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學(xué)法式慕斯到東莞賽西維烘焙學(xué)校

學(xué)法式慕斯到東莞賽西維烘焙學(xué)校

授課機(jī)構(gòu): 賽西維烘焙

課程價(jià)格: 請咨詢客服

開班時(shí)間:隨到隨學(xué)

上課地址: 請咨詢客服

優(yōu)惠價(jià)格: 請咨詢客服

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課程介紹

發(fā)布日期:2016-09-18 16:01

學(xué)法式慕斯到東莞賽西維烘焙學(xué)校!啤酒慕斯的做法,味道不錯(cuò),值得試試!

法式慕斯喜歡的小伙伴們,東莞賽西維烘焙學(xué)校問你分享法式慕斯中啤酒慕斯的做法,喜歡法式慕斯的小伙伴的回去試試!哈哈!熱愛慕斯的發(fā)燒友們,回去試試,一定有不一樣的感覺啊。記得,制作好了,拍張照片曬曬喲!


法式慕斯中啤酒慕斯配方

A、 水:50G

吉利丁:15Gsrc=/UploadFiles/image//

B、 蛋黃:2個(gè)

糖:10G

C、 奶酪:150G

D、 啤酒:150G

E、 蛋清:2個(gè)

糖:20G

F、 朗姆酒:15G

淡奶油:100G


法式慕斯中制作過程:

1、 將水和泡軟的吉利丁隔水加熱至膠體融化。

2、 蛋黃與綿白糖混合拌勻,加入到步驟一中,之后進(jìn)行隔水加熱,保持溫度89-90度左右。

3、 將奶油奶酪打軟后,加入到步驟二中,再加入啤酒拌勻。

4、 將蛋清與糖打發(fā)至中性發(fā)泡,加入步驟三中拌勻。

5、 *加入打發(fā)好的淡奶油。之后加入朗姆酒混合拌勻。

6、 將漿料擠入模具中。送入凍柜中冷凍。

啤酒糖漿

水:50G

吉利丁:5G

糖:50G

啤酒:80G

蛋白:3個(gè)

制作過程:

1、 將水與泡軟的吉利丁隔水加熱至膠體融化。src=/UploadFiles/image//

2、 吉利丁液冷卻后加入啤酒混合拌勻。烘焙學(xué)校,東莞烘焙學(xué)校,東莞賽西維烘焙學(xué)校,有法式慕斯專業(yè)課程的東莞烘焙學(xué)校。

3、 將蛋白與糖混合打發(fā)至中性發(fā)泡。

4、 將啤酒加入打發(fā)好的蛋白中攪拌均勻。

5、 漿料放入剛才制作好的啤酒慕斯上面,冷藏!

東莞賽西維烘焙學(xué)校——法式慕斯精品班

【學(xué)習(xí)對象】:想提升店面產(chǎn)品檔次。從法式慕斯的基礎(chǔ)知識到法式慕斯的制作工藝,結(jié)業(yè)即可參加工作.特別是針對想開店經(jīng)營的學(xué)員

【課程內(nèi)容】:1、法式慕斯的理論知識; 2、法式慕斯工具、原料、存儲技術(shù)學(xué)習(xí) 3、芒果流心乳酪慕斯、水果夏洛蒂、歌劇院蛋糕、提拉米蘇、香草巴伐利亞慕斯等法式慕斯蛋糕高端產(chǎn)品;src=/UploadFiles/image// 4、法式慕斯在店面中與其它產(chǎn)品的搭配與定價(jià)等。

【課程亮點(diǎn)】:本班由主講老師一對一示范、講解,學(xué)員親手操作,由老師現(xiàn)場手把手指導(dǎo),要求學(xué)員按照教學(xué)要求掌握所學(xué)內(nèi)容,經(jīng)考試合格后方可進(jìn)入下一階段內(nèi)容的學(xué)習(xí)。全程實(shí)操教學(xué),該班為每個(gè)學(xué)員配備自己的原物料使用,全天授課,學(xué)員以實(shí)際操作為主,包學(xué)會,不會部分免學(xué)費(fèi)再學(xué)!

【學(xué)習(xí)方式】:循環(huán)授課,隨到隨學(xué).每人一套校服,一套工具.老師示范、講解,學(xué)員實(shí)際操作,全程實(shí)操教學(xué),并由老師現(xiàn)場指導(dǎo).

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