東莞烘焙學校 東莞賽西維烘焙學校分享瑞士蛋糕卷的制作！

喜歡烘焙蛋糕的小伙伴，都會喜歡瑞士蛋糕卷這款產(chǎn)品！東莞賽西維烘焙學校蛋糕西點老師就為各位分享一下瑞士蛋糕卷的制作方法！

瑞士卷

雞蛋

375g

高筋粉

45g

　

紅砂糖

150g

低筋粉

150g

　

鹽

奶水

15g

　

蛋糕油

9g

色拉油

38g

　

制作過程:

1、將面粉提前過篩，爐提前預熱。

2、雞蛋、糖、鹽加入攪拌缸，慢速攪拌至糖溶。

3、加入蛋糕油，攪拌1分鐘，加入面粉、奶水慢速拌勻，高速攪打6分鐘左右至濕性起發(fā)

4、慢速排氣1分鐘，同時慢慢加入色拉油，攪拌均勻。

5、入爐上火180度，下火150度，調盤后再烤5分鐘。

6、烤熟后用冷卻架脫盤，調整面朝上冷卻40度左右抹果醬卷起。

賽西維烘焙學?！姹旱案馕鼽c班

【學習對象】:面向沒有基礎的初學者,從烘焙基礎知識到烘焙蛋糕、西點的制作工藝,結業(yè)即可參加工作.特別是針對想開店經(jīng)營的學員

【課程內容】:1、烘焙師位的工作職責、工作要求；2、烘焙工具的認識和講解使用方法； 3、餅干的制作原理與方法:手指餅干、蔓越莓餅干、美式曲奇、巧克力餅干等烘焙店面近十款餅干；4、戚風蛋糕的制作原理、制作手法；戚風蛋糕胚、咖啡貝殼蛋糕、香草蛋糕、天使蛋糕等近十種戚風蛋糕的制作方法；5、各種蛋糕卷的學習與制作:提子蛋糕卷、雙色檔案卷、手繪蛋糕卷等；6、泡芙類制作原理與手法:7、麻薯類制作原理與手法7、烘焙店面高端流行的產(chǎn)品:北海道戚風蛋糕等流行產(chǎn)品；8、烘焙店面中關于蛋糕產(chǎn)品的裝飾與打包的學習制作。東莞烘焙學校 東莞烘焙培訓學校 東莞賽西維烘焙學校

【課程亮點】:本班由主講老師一對一示范、講解，學員親手操作，由老師現(xiàn)場手把手指導，要求學員按照教學要求掌握所學內容，經(jīng)考試合格后方可進入下一階段內容的學習。全程實操學習，該班為每個學員配備個人練習材料，全天授課，學員以實際操作為主，包學會，不會部分免學費再學！ 東莞烘焙學校 東莞烘焙培訓學校 東莞賽西維烘焙學校

【學習方式】:循環(huán)授課,隨到隨學.每人一套校服,一套工具.老師示范、講解,學員實際操作,全程實操教學，并由老師現(xiàn)場指導.

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