炸雞排培訓(xùn)

一、炸雞排培訓(xùn)學(xué)費(fèi):

炸雞排全套技術(shù)，核心技術(shù)和配方，炸雞排原材料采購(gòu)渠道，炸雞排開(kāi)店要注意的事項(xiàng)等等。

二、炸雞排培訓(xùn)項(xiàng)目介紹:

炸雞排屬于閩菜，主要食材是雞大腿或雞脯肉，工藝是炸，味咸辣。雞肉中蛋白質(zhì)含量高，但是油炸食品食用量宜控制。

雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹尽Ｊ遣槐負(fù)?dān)心因動(dòng)物性脂肪而使人體受到傷害的*的肉類。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質(zhì)含量較多的部位。

雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是*人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。同時(shí)雞肉有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。

三、炸雞排培訓(xùn)內(nèi)容:

1、雞肉的選擇與處理方法技巧、雞肉的腌制方法與實(shí)操。

2、雞排、雞塊、花枝丸的制作方法與實(shí)操。

3、風(fēng)味粉的制作方法與實(shí)操。

4、脆皮粉漿的制作方法與實(shí)操。

5、各產(chǎn)品的炸制時(shí)間的控制與練習(xí)。

四、炸雞排培訓(xùn)方式:

按照炸雞排標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作方法，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

五、炸雞排培訓(xùn)時(shí)間:

上午9:00-17:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為2-4天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

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