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新鄉(xiāng)市新食尚小吃技術(shù)培訓(xùn)地鍋燉菜采用精心挑選的幾料通過(guò)處理提取精華，去除殘?jiān)?，去腥苦味，使熬精的底料香氣更加濃郁純正，湯色靚麗，吃后滿口留香。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。

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