金領(lǐng)糕點培訓(xùn)學(xué)校 武漢學(xué)習(xí)蛋糕制作 西點烘焙培訓(xùn)學(xué)校 武漢蛋糕師學(xué)校

#武漢蛋糕學(xué)校#【西點烘焙班】【竹葉蛋糕卷】外形美觀、牛奶油濃郁。配方:全蛋:500g、白糖:250g、低筋粉:200g、泡打粉:10g、牛奶香粉:10g、SP:30g、純牛奶:120g、液態(tài)酥油:150g、蛋黃:3個；操作流程: = 1 * GB3 ①將全蛋、白糖攪拌化糖； = 2 * GB3 ②將低筋粉、泡打粉、牛奶香粉一起過篩；將過篩后的面粉倒入已化糖的蛋液中先緩慢拌勻，3、再加入SP迅速打發(fā)至乳白色； = 4 * GB3 ④將純牛奶加入拌勻，再加入液態(tài)酥油拌勻； = 5 * GB3 ⑤將制作好的蛋糊倒入已備好的烤盤中，抹平；將蛋黃放入裱花袋中捏勻，擠入蛋糕糊表面； = 6 * GB3 ⑥用牙簽在表面來回劃動，形成紋路 = 7 * GB3 ⑦烘烤:放入已預(yù)熱的烤爐中，以面火180/170℃ 烘烤時間大約為15分鐘。 = 8 * GB3 ⑧冷卻后，反面抹上香橙果膏，⑨卷成圓柱形，存放30分鐘；再進(jìn)行改刀即可。

#武漢蛋糕學(xué)校#【輕芝士蛋糕】簡單優(yōu)雅的外表和細(xì)膩絲滑的組織，就足夠讓人迷戀，融化在舌尖的香濃，美味的奶香，芝士的特殊醇香，原來這是清爽，卻不過于清淡；綿軟，卻不過于濕潤的輕芝士蛋糕。輕乳酪蛋糕需要用水浴法來烤，否則容易開裂、表皮干硬。輕芝士蛋糕的承受力較輕，不適合表面過度裝裱，而且也容易影響蛋糕自身的清淡風(fēng)格。這就是傳說中的如云朵般輕盈柔軟、入口即化的芝士蛋糕，濃濃乳酪香味，是很多人的至愛。

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