擔(dān)擔(dān)面小吃技術(shù)哪里好溫州金師傅小吃培訓(xùn)學(xué)校川味面點(diǎn)小吃培訓(xùn)

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     金師傅小吃培訓(xùn)學(xué)校的擔(dān)擔(dān)面面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

先用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入鹽、辣椒面、芽菜、肉末煸炒;加料酒、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入味精、芝麻醬、花椒面炒勻。開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。往碗中面條里倒入適量高湯，加入炒好的醬料，撒上香菜即可。

1、色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香；

2、麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，其面條細(xì)滑；

3、口味油香麻辣，比較適口，面條細(xì)薄，臊子肉質(zhì)香酥；

4、略有湯汁，鮮美爽口，辣不重微酸。