云南過橋米線技術(shù)味道怎么學(xué)溫州金師傅小吃培訓(xùn)學(xué)校教你好味道

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金師傅過橋米線湯是用大骨、老母雞、宣威火腿經(jīng)長時間熬煮而成的。金師傅過橋米線先把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤;其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤;香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調(diào)料上桌;食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。

1、含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，

2、具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩；

3、煮后湯水不濁，易于消化。