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  虎皮鳳爪又名虎皮雞腳,起源于廣東,廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調方法制作精細，是由先煮后炸再燉而成。制成的鳳爪味濃酥香，骨酥皮爽，紅香酥軟、醬甘微辣、一吃上癮而且經(jīng)濟實惠，深受廣大顧客的喜愛。根據(jù)地方口味需要,可以調節(jié)成香辣,小辣的各種風味,而且這種工藝制作出來的雞爪得率非常高,我們平時加工產(chǎn)品后,或多或少都會減輕重量,這是因為原料肉中的水份揮發(fā)的原因,而虎皮雞腳的這種特殊工藝,不但不會讓原料變輕,而且還能讓成品比生原料更重稱,這也是虎皮雞爪的又一特色.而且雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

  虎皮鳳爪是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系。皮酥肉嫩，色澤飽滿，特別誘人，家常下酒小菜。肉掌豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁。以雞爪 花椒、桂皮、八角、少許鹽等制作而成。

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  所有課程均是學員親手操作，師傅手把手教學，學會為止，沒學會可以繼續(xù)學習，直接傳授技術配方，并且承諾配方絕不保留，學會后就可以獨立開店，原料、設備都可以在外面購買。 


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