武漢金領(lǐng)西點蛋糕培訓學校 面包培訓 學做歐式面包
【歐包流行的做法】金領(lǐng)糕點學校歐包配方做法大公開，你準備好接招了嗎？歐包系列
武漢金領(lǐng)西點蛋糕培訓學校:面包培訓，*面包技術(shù)，學做歐式面包，歐包與面包的區(qū)別，歐包流行的做法，在歐包流行的當下你怎能不會？！金領(lǐng)西點學校歐包配方做法大公開！
最近，北京、上海、廣州、武漢許多蛋糕店正推出了一系列全新的面包——歐包。
那歐式面包有些什么樣的特點呢？一般說來，歐式面包都是個頭較大，份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆；面包內(nèi)部組織柔軟而有韌性，沒有海綿似的感覺，空洞細密而均勻；面包口味為咸味，面包里很少加糖和油；人們習慣將小面包做成三明治和大面包切片后再食用。歐式面包的吃法非常講究，經(jīng)常會配上一些沙拉、芝士、肉類和蔬菜等。
國內(nèi)的消費者對以面包為代表的烘焙食品的認識“天然、營養(yǎng)、健康”的理念是越來越深刻了，而歐包正符，流行正當，。。。還等什么，多款詳細的歐包做法已經(jīng)來了，就等你行動啦！ 
抹茶紅豆
材料配方:藍金山高粉800g 、花鼓低粉200g 液種200g 、燙種200g 、酵母8g 、鹽15g 、改良劑5g 、糖40g 、抹茶粉40g 、水600g 、無糖酸奶30g 、金味發(fā)酵黃油40g 、包入紅豆粒40-50g
操作工藝:
1.把所有干性次材料倒入缸中，依次加入濕性材料攪拌，水的部分分多次慢檔加入！
2.將面團攪至8成筋度后將油放入攪至10成筋度。
3.放入果脯慢檔攪勻！
4.出缸松弛半小時分割200g一個！
5.再發(fā)酵半小時成型烘烤即可。（上火240℃、下火210℃、15分鐘、3分鐘蒸汽）
湯面:藍金山高粉1000g 開水1000g 砂糖100g 食鹽10g 
歐克皮:藍金山高粉500g 低粉500g 雪白乳化油500g 水500g。
學校地址:武漢理工*西院內(nèi)（武漢洪山區(qū)珞獅路122號）