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1.把肥肉切成小丁。放到炒鍋里面。小火。

2.小火把肥油炸到如圖中肥肉微微發(fā)黃的時(shí)候就可以控油了。

3.把油和油渣用漏勺分離。油渣備用。小心別被熱油燙著。

4.韭菜洗干凈，瀝干水份，切成小段備用。

5.雞蛋炒好剁碎，水豆腐和胡蘿卜切小丁，粉條提前泡軟，切碎。

6.把以上原料混合在一起，加調(diào)料攪拌均勻

7.干面粉加四分之一勺酵母粉和三分之一勺泡打粉用40度的溫水化開，和面。揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

8.面團(tuán)放盆里蓋上蓋子醒40分鐘，夏天的時(shí)候氣溫比較高，40分鐘到1個(gè)小時(shí)面團(tuán)就開了，冬天的時(shí)候放在暖氣旁邊也要34個(gè)小時(shí)面團(tuán)才能張起來的。

9.把張開的面團(tuán)放在面板上繼續(xù)揉，揉除里面的氣泡。在把面團(tuán)揉成長條狀，然后切成更小的紀(jì)子。這一步，我忘記拍照了。

10.把面紀(jì)子干成中間厚邊上薄的面片。如果變上太厚包出來的包子褶不好看，底太薄的話，包子也容易爛。把餡放在面皮上，拖于掌心。

11.開始捏褶，如果剛開始捏的褶不好看也沒關(guān)系，自己吃嘛，又不是拿出去展示，多包幾次，多練練手，就能包出很漂亮的包子了。

12.這樣包出來的包子不是很標(biāo)致，但是也不算難看了。

13.篦子上面刷上一層植物油。

14.冷水大火上鍋蒸包子，鍋里水燒開，冒氣的時(shí)候繼續(xù)大火5分鐘，轉(zhuǎn)小火燒25分鐘后關(guān)火，關(guān)火后5分鐘再開蓋。