武漢廚師培訓(xùn) 特色炒菜培訓(xùn)班 特色炒菜培訓(xùn)學(xué)校
有了過硬的基本功和技術(shù)，才是我們學(xué)廚的立足之本
在武漢金領(lǐng)培訓(xùn)已經(jīng)一個(gè)多月的時(shí)間了，從笨手笨腳到現(xiàn)在的獨(dú)立炒菜，這些進(jìn)步都與張老師的指點(diǎn)和師兄弟們的幫助是分不開的，下面將這段時(shí)間來的學(xué)習(xí)感想與體會(huì)總結(jié)如下:
既然我們選擇了做廚師這個(gè)行業(yè)就要想盡各種辦法把自己的技術(shù)和基本功提高，有了過硬的基本功和技術(shù)，才是我們學(xué)廚的立足之本，否則就沒有底氣?；竟Σ贿^關(guān)，別人就不會(huì)看重你，干一行、愛一行，只要自己喜歡廚師這一行，就要把它做到極致，全心全意地為之奮斗。
學(xué)習(xí)方法很重要，我們首先明確方向，就要注意學(xué)習(xí)廚師的方法，首先按照張老師的要求做，比如說刀工、翻鍋、調(diào)味、勾芡、淋油、上漿、上糊等。不懂的地方要刨根問底，不恥下問，然后自己要實(shí)際操作，都好多記筆記，善于總結(jié)，形成好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，多動(dòng)手，多練習(xí)，不怕苦，不怕累，做的次數(shù)要多，菜的色相和味道自然會(huì)提升和長進(jìn)。
咱們廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝和過硬的本領(lǐng)以及雄厚的基本功。在菜肴的制作過程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每道菜，哪怕是最簡單的小菜，要認(rèn)認(rèn)真真的炒，認(rèn)真的調(diào)味，在態(tài)度上更加謙虛的學(xué)，不要怕丟面子。學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒，俗話說“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)狀元，必須發(fā)憤圖強(qiáng)，努力上進(jìn)，認(rèn)真練習(xí)，為自己的將來營造一個(gè)良好的開頭。
*，感謝張老師，對于我們這些學(xué)生而言，師傅如同蠟燭一般，他照亮的是我們，燃燒的是自己。是他張老師，用自己的行動(dòng)告訴我們學(xué)廚不易，感謝您這段時(shí)間耐心的指點(diǎn)。在跟您學(xué)習(xí)這段時(shí)間里學(xué)到了很多，感謝張老師。———楊彥珺（廚師班）