四川酸辣粉正宗技術(shù)溫州泰順哪里教的好，金師傅小吃培訓(xùn)

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地址:浙江省溫州市龍灣區(qū)狀元街道耐寶路口紅綠燈旁（東海路7號(hào)）

說起酸辣粉的來(lái)歷，廣泛流傳著這樣的典故?？梢宰匪莸饺龂?guó)時(shí)期，當(dāng)時(shí)是三國(guó)時(shí)期劉備、關(guān)羽、張飛在桃園三人結(jié)義后, 桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當(dāng)時(shí)比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長(zhǎng)，又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在里面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉、重慶酸辣粉由此演變而來(lái)。后人因?yàn)槠湮端崂比胛叮瑵u漸就改成了酸辣粉了。重慶酸辣粉特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。

酸辣粉流行于川黔地區(qū)。特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉分為兩種:一種為水粉，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的;另一種為干粉，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡(jiǎn)易方便，一般都采用干粉的制作方式。而水粉的調(diào)制操作復(fù)雜。