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小吃培訓項目分類（排名不分先后）
燃面是四川省宜賓地區(qū)*特色的漢族傳統(tǒng)名小吃之一.原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水

，點火即燃，故名燃面。[1]  燃面小吃選用當?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、

鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉

等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。因為燃面是素面，改革開放

以后燃面家族又多了一些新成員:例如葷燃面、燃湯面等等。古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更

多的味覺盛宴。
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