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小吃培訓(xùn)項(xiàng)目分類（排名不分先后）
燃面是四川省宜賓地區(qū)*特色的漢族傳統(tǒng)名小吃之一.原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重?zé)o水

，點(diǎn)火即燃，故名燃面。[1]  燃面小吃選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、

鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉

等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。因?yàn)槿济媸撬孛?，改革開(kāi)放

以后燃面家族又多了一些新成員:例如葷燃面、燃湯面等等。古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更

多的味覺(jué)盛宴。
早餐系列:生煎， 小籠，鍋貼，揚(yáng)州灌湯包，牛肉湯，咖喱粉絲湯，現(xiàn)磨豆?jié){，大餛飩，小餛飩，

面條，早餐粥，砂鍋粥，雜糧煎餅，包子系列，鍋貼，牛肉煎包，饅頭，油條，麻球，豆?jié){，豆花，

花卷，燒麥，醬香餅，千層餅，皇中皇大餅，酥餅，黃橋燒餅，缽仔糕，重慶小面，廣東腸粉，熱干

面，棗糕，成都擔(dān)擔(dān)面，飯團(tuán)，窩窩頭
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