南昌最有名的小吃，除了瓦罐煨湯響遍*外，另外一個就是南昌米粉了，南昌米粉分為炒和拌兩種主要工藝。在南昌分別名為“南昌拌粉”“南昌炒粉”。瓦罐煨湯，南昌炒粉或南昌拌粉，基本上說南昌每個人每天必吃的東西，特別是早上這餐，百分八十的南昌人就是以南昌瓦罐煨湯和南昌拌粉為主食的。很多人說，在南昌做面包店，包子店太難，為什么呢？因為早上這一大塊生意全讓瓦罐湯和拌粉占了大半江山，由此可見這兩種美食對人的吸力了。南昌米粉主要是以優(yōu)質(zhì)晚米為主要原料，經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序制作而成，與其他地方所產(chǎn)的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結(jié)實、透明，煮后的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。
南昌涼拌粉具有“韌、爽、鮮、滑”的特點。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后馬上入水冷卻，使得米粉絲毫不綿軟，韌性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后產(chǎn)生的粘連，過水濾干能保證粉條吃起來根根清楚、條條滑溜；再加上由以上輔菜佐料拌起來，南昌涼拌粉開胃爽口，即便是嚴嚴夏日也令人食指大動。
南昌炒粉，南昌拌粉的主要培訓內(nèi)容:
一:米粉的認識和選擇，好的米粉是制作出美食的基礎(chǔ)；
二:煮粉的技巧和怎么將粉一份一份的分離技術(shù)；
三:醬油的秘制配方及制作技術(shù)；
四:香辣油的制作技術(shù)；
五:鹽菜的制作工藝；
六:花生米的炸制技術(shù)；
七:拌粉的操作方法；
八:南昌炒粉的操作方法；
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一:請廣*員先考察，實地參觀；
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三:學費包材料費、住宿費、中餐費、資料費在內(nèi)，明碼收費，不還價，中途也不會再收學費外的任何費用。
五:確保每一位學員每天親手操作，確保一對一教學，手把手教學。
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