南昌夫妻肺片培訓(xùn):
夫妻肺片麻辣鮮香味道極佳，相傳在清朝末年，成都街頭巷尾便有許多挑擔(dān)、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料，經(jīng)精加工、鹵煮后，切成片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，風(fēng)味別致，價(jià)廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學(xué)生們的喜食。上世紀(jì)20世紀(jì)30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。他們所售確實(shí)好吃，超乎一切肺片之上。不但精選材料，制作也很精細(xì)，使人看見就生好感，加上調(diào)味精細(xì)，深受人們歡迎，久而久之，人們?yōu)閰^(qū)別于其他肺片，便稱郭氏夫婦所售肺片為“夫妻肺片”。

夫妻肺片培訓(xùn)
一、夫妻肺片制作原料的選擇；
二、原料的初加工，處理方法；
三、中藥的認(rèn)識，初處理；
四、中藥的配方，鹵湯的制作；
五、鹵牛肚，鹵牛腩，鹵牛肉等原料的鹵法及配方；
六、鹵好原料的切片刀法；
七、香麻辣油的秘制配方及制作方法；
八、鹵汁的制作配方及用法；
九、小辣，麻辣，香辣等不同風(fēng)味和調(diào)配。
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香飄萬家特色小吃培訓(xùn)學(xué)校鄭重承諾:
一、請廣*員先考察，實(shí)地參觀；
二、先品嘗我們師傅為您當(dāng)面親手制作的小吃（或?qū)W員制作的小吃），你感覺好吃，滿意再學(xué)。記得要求師傅當(dāng)面制作喔！
三、學(xué)費(fèi)包材料費(fèi)、住宿費(fèi)、中餐費(fèi)、資料費(fèi)在內(nèi)，明碼收費(fèi)，不還價(jià)，中途也不會再收學(xué)費(fèi)外的任何費(fèi)用；
四、確保每一位學(xué)員每天親手操作，確保一對一教學(xué)，手把手教學(xué)；
五、確保學(xué)習(xí)時(shí)間不限，確保學(xué)員學(xué)會為止，并簽包會包給配方的合同。