多吃五谷雜糧饅頭好吃又健康，溫州金師傅小吃有教

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地址:浙江省溫州市龍灣區(qū)狀元街道耐寶路口紅綠燈旁（東海路7號(hào)）

五谷雜糧饅頭，比普通的白饅頭更加有營(yíng)養(yǎng)。 雜糧中富含B族維生素、多種礦物質(zhì)和豐富的膳食纖維，可以清腸排毒，滋潤(rùn)肌膚，保護(hù)心血管，促進(jìn)消化，強(qiáng)健骨骼。雜糧還具有很強(qiáng)的飽腹感，對(duì)控制進(jìn)食量、減肥瘦身大有益處。 雖然粗糧看上去不怎么漂亮，吃起來(lái)不那么細(xì)膩，卻是美麗容顏必不可少的營(yíng)養(yǎng)食物。愛美的女性，平時(shí)一定要多吃些粗糧。

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):適量的粗糧早餐搭配蔬果汁豆?jié){，搭配合理，不僅滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，而且能夠讓人體保持充沛的活力。

材料:饅頭面粉、酵母、紅糖粉、麥片、五谷雜糧飯、松子、玉米、枸幾、花生米、葡萄干、橄欖油

做法

將五谷雜糧粉和標(biāo)準(zhǔn)粉混合,用少許溫水將酵母粉化開后，倒入面粉中;將剩余的溫水倒入面粉，用筷子攪成棉絮狀。用手揉面，揉至面團(tuán)表面光滑;面團(tuán)放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時(shí)間長(zhǎng)短隨環(huán)境溫度高低不等，雜糧較難發(fā)酵，可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。發(fā)酵好后，將面團(tuán)放在案板上，再反復(fù)揉一會(huì)。將揉好的面團(tuán)整形成圓柱形。切成同等大小的劑子，用手揉搓，整形成圓圓的饅頭。饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個(gè)之間留出距離。生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續(xù)發(fā)酵，使生坯再次漲大。發(fā)酵約30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。蒸鍋內(nèi)鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離。鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴(yán)，*用布將鍋蓋邊緣包起來(lái)，防止漏蒸汽。

大火燒開蒸鍋內(nèi)的水后，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘。關(guān)火后，放置3-5分鐘再打開蓋子。

3、備注:

1、加了雜糧的饅頭口感比較粗糙，不如白面饅頭細(xì)膩。加入的雜糧比例越高，口感越粗糙，松軟度也越差，可根據(jù)個(gè)人口感喜好調(diào)整比例。

2、蒸饅頭的時(shí)間要根據(jù)饅頭的大小，這次我做的是較小個(gè)的饅頭，生饅頭坯每個(gè)約60克，所以時(shí)間較短。如果是大個(gè)的饅頭，蒸制時(shí)間要延長(zhǎng)5-8分鐘。

3、饅頭如果做多了，可以在蒸好晾涼后，裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍。吃的時(shí)候直接取出放入蒸鍋中徹底加熱即可。