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合肥頂正小吃培訓(xùn)/
合肥揚(yáng)州煨面培訓(xùn)
原料:
精面粉面條，上漿蝦仁，冬筍，木耳，青菜心，精鹽，色拉油，雞清湯。
制作:
炒鍋上火，入油，滑炒蝦仁，盛起。炒鍋上火，入油， 將冬筍，木耳，青菜心放入煸炒，加雞清湯，燒沸，撈入另鍋氽熟的面條，煨至湯汁濃白，加蝦仁，鹽，起鍋盛入湯碗，蓋上。

特點(diǎn):
意大利威尼斯人認(rèn)為*的面條是揚(yáng)州煨面。揚(yáng)州煨面是意大利旅行家馬可·波羅于元代從揚(yáng)州帶回威尼斯。清代揚(yáng)州三鮮大連已成為名食。林蘭癡詩曰:不托絲絲軟似綿
，羹湯煮就合腥鮮，嘗來巨碗君休詫，
七絕應(yīng)輸此盎然。其風(fēng)味與當(dāng)時(shí)的建康七妙之一的肖家餛飩不分伯仲。
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頂正教學(xué)課程安排: 學(xué)習(xí)掌握各香料調(diào)料的性質(zhì)---老師現(xiàn)場演示---學(xué)員操作練習(xí)---開店所需設(shè)備介紹---實(shí)習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤分析---如何選址---辦理相關(guān)證件---結(jié)業(yè)---后期指導(dǎo)---
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