學(xué)韭菜餅技術(shù)哪里技術(shù)過硬---金師傅公婆餅、雞蛋餅、酸菜餅、韭菜餅培訓(xùn)
韭菜餅又稱韭菜盒子，是一種漢族傳統(tǒng)名小吃。廣泛分布于長江以北的廣大地區(qū)。把將韭菜切段和面粉，鹽，雞蛋加水調(diào)成厚點(diǎn)的面糊。鍋內(nèi)加少量的油，將面糊倒入適量，攤平。 煎至面糊顯透明狀時(shí)翻面，再煎一會直到兩面金黃就好了。
主料:面粉一碗半、韭菜一碗、
配料:鹽 一茶匙
制作方法一:
1、韭菜和面，加鹽，揉成面團(tuán)，喜歡吃口感軟的面就軟點(diǎn)，喜歡勁道的面就可勁的硬。軟的缺點(diǎn)是容易變成面片。
2、搟開，稍微比手搟面厚點(diǎn)。
3、用刀劃成一個(gè)個(gè)寬餅，面硬的話，可以切細(xì)一些。
4、開水煮熟即可，也可以像面條一樣，在蔬菜或者肉湯里直接煮。直接煮會渾濁影響清爽度。
制作方法二:
1 .將韭菜切段和面粉，鹽，雞蛋加水調(diào)成厚點(diǎn)的面糊。
2 .鍋內(nèi)加少量的油，將面糊倒入適量，攤平。
3 .煎至面糊顯透明狀時(shí)翻面，再煎一會直到兩面金黃就好了。
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