培訓(xùn)內(nèi)容
1、基礎(chǔ)知識。概述；從業(yè)人員素養(yǎng)；食品營養(yǎng)和衛(wèi)生常識；*食俗基本知識；
2、面點(diǎn)操作工藝。面點(diǎn)基礎(chǔ)操作意義；作用；運(yùn)用；常用工具；
3、面點(diǎn)原料運(yùn)用。主坯原料；制餡原料；常用輔助原料；原料運(yùn)用；
4、制餡工藝。餡心概述；餡心制作；
5、主坯工藝。水原性主坯；膨松性；油酥性；米粉面主坯；
6、成形工藝。成形分類；常用方法與要求；
7、熟制工藝。熟制方法分類；常用方法與要求；
8、成本核算。基本知識；凈料成本核算；
四、培訓(xùn)方式:
1、學(xué)校面授。組織相關(guān)人員到學(xué)校對培訓(xùn)人員進(jìn)行集體面授。
2、實(shí)地訓(xùn)練與考察。培訓(xùn)期間，組織受訓(xùn)人員進(jìn)行現(xiàn)場技能訓(xùn)練，加強(qiáng)受訓(xùn)人員對相關(guān)知識與技能的認(rèn)識、理解及掌握。
3、理論教學(xué)與情景模擬教學(xué)相結(jié)合。