作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點(diǎn)、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。*，因?yàn)殡u尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構(gòu)成，酒和不同的輔料會產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應(yīng)，從而產(chǎn)生什么樣的味覺差異，對于調(diào)酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎(chǔ)。而咖啡師就是要熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的專業(yè)制作咖啡的服務(wù)人員。
武漢恒爾慧HOH教育開設(shè)了專業(yè)調(diào)酒和咖啡的課程，所有課程零基礎(chǔ)教學(xué)，循環(huán)開課，包學(xué)會為止。學(xué)習(xí)班級有：傳統(tǒng)職業(yè)調(diào)酒班、花式調(diào)酒職業(yè)班，精英調(diào)酒職業(yè)班，調(diào)酒VIP一對一創(chuàng)業(yè)班、WBC咖啡職業(yè)班、WBC咖啡全能班、夢想咖啡創(chuàng)業(yè)班。

學(xué)習(xí)內(nèi)容包括：
    1、咖啡師的職業(yè)描述;
　　2、咖啡文化:
　　咖啡行業(yè)講解，咖啡都品鑒，咖啡與健康
　　咖啡的起源及歷史發(fā)展，從種子到杯子
　　3、咖啡豆的烘培研磨;
　　4、單品咖啡與混合咖啡:
　　掌握咖啡出品標(biāo)準(zhǔn):
　　學(xué)習(xí)與掌握手沖壺制作單品咖啡
　　學(xué)習(xí)與掌握虹吸壺作單品咖啡
　　學(xué)習(xí)與掌握法壓壺、摩卡壺、愛樂壓、皇家比利時(shí)壺制作單品咖啡
　　學(xué)習(xí)與掌握百利甜咖啡、芒果冰咖啡、壓力山大冰咖啡、皇家咖啡
　　學(xué)習(xí)制作卡布奇諾咖啡
　　學(xué)習(xí)制作拿鐵咖啡、美式黑咖啡
　　學(xué)習(xí)制作摩卡、康寶藍(lán)咖啡
　　學(xué)習(xí)制作瑪奇朵咖啡、焦糖瑪奇朵咖啡
　　學(xué)習(xí)與掌握愛爾蘭咖啡、貴婦人咖啡、維也納咖啡
　　學(xué)習(xí)制作港式流行奶昔、奶茶等
　　5、制作咖啡常用的設(shè)備和器具;
　　6、熱咖啡的沖煮與品鑒;
　　7、冰咖啡的沖煮與品鑒;
　　8、意式濃縮咖啡的調(diào)制和品嘗:
　　講解意式半自動(dòng)咖啡機(jī)的操作流程及維護(hù)
　　講解意式濃縮咖啡如何控制流速、配量、填粉、壓粉
　　掌握制作意式濃縮咖啡的關(guān)鍵因素及提高出品質(zhì)量
　　學(xué)習(xí)打奶泡，打發(fā)、打綿（很多咖啡師仍需勤加練習(xí)的基本功）
　　學(xué)習(xí)打奶泡，影響奶泡的五個(gè)因素
　　掌握出品一杯咖啡的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)等
　　9、花式經(jīng)典咖啡的設(shè)計(jì)和制作;
　　10、比利時(shí)咖啡的調(diào)制和品嘗;
　　11、意式拉花咖啡圖案的設(shè)計(jì)和制作:
講解與掌握咖啡沖煮的六要素：水質(zhì)影響、沖煮技巧、過濾材質(zhì)、分水比例、咖啡豆研磨沖、沖煮方法
　　拉花咖啡的起源及歷史，原理講解，拉花圖案講解
　　學(xué)習(xí)正確注入融合奶泡的拉花咖啡方法
　　學(xué)習(xí)與掌握奶泡的正確注入點(diǎn)，奶泡流速與方向的控制
　　學(xué)習(xí)拉花咖啡正確持缸、持杯方法
　　學(xué)習(xí)心形、葉形圖案及正確注入奶泡方法
　　學(xué)習(xí)兔子拉花咖啡團(tuán)、雙葉(多葉)拉花咖啡圖案
　　學(xué)習(xí)心花拉花咖啡圖案
　　學(xué)習(xí)郁金香拉花咖啡圖案
　　學(xué)習(xí)羽毛拉花咖啡圖案
　　學(xué)習(xí)雙葉拉花咖啡圖案
　　學(xué)習(xí)心包葉拉花咖啡圖案，孔雀拉花咖啡圖案
　　學(xué)習(xí)天鵝拉花咖啡圖案，一心一葉拉花咖啡圖案
　　學(xué)習(xí)蝴蝶拉花咖啡圖案、曲線行拉花咖啡圖案等
　　12：咖啡館服務(wù)人員的培訓(xùn);
　　13：咖啡大賽及咖啡館服務(wù)模擬部分;
　　14、六大基酒的認(rèn)識和了解;
　　15、雞尾酒的概述;
　　16、雞尾酒的調(diào)制要求與方法;
　　17、雞尾酒的調(diào)制步驟和裝飾物的制作;
　　18、百種雞尾酒配方的講解;
　　19、雞尾酒的調(diào)制與品嘗;

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