酷德蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)常年開(kāi)設(shè)各式蛋糕制作課程，忌廉芝士甘筍蛋糕、咕咕霍夫小蛋糕等制作方法，烘焙原料與烘焙過(guò)程詳細(xì)講解，學(xué)會(huì)為止。

忌廉芝士甘筍蛋糕的制作方法

烘焙原料：
        (份量：9件， 8寸正方形焗盆1個(gè))
        甘筍  200g (去皮后淨(jìng)肉計(jì))、雞蛋  2只、啡糖 (Brown Sugar) 100g、菜油 (Vegetable Oil)  120ml、云呢拿香油 (Vanilla Essence/Vanilla Oil)  1茶匙、低筋面粉 (Cake Flour)  110g、梳打粉 (Baking Soda)  5g、泡打粉/發(fā)粉 (Baking Powder) 4g         (忌廉芝士餡 Cream Cheese Frosting)      
        忌廉芝士 (Cream Cheese) 90g、糖粉/糖霜 Icing sugar  35g   
        烘焙過(guò)程： 
        (1) 預(yù)熱焗爐180度         
        (2) 甘筍刨成幼絲，留起10g作餅面裝飾         
        (3) 雞蛋和啡糖用電動(dòng)攪拌機(jī)打至起泡
        (4) 加入菜油和云呢拿香油拌勻         
        (5) 拌入已過(guò)篩的低筋面粉，梳打粉和泡打粉         
        (6) 加入甘筍絲拌勻         
        (7) 放入已預(yù)熱180度焗爐內(nèi)焗約25分鐘，用牙簽插入蛋糕中央，取出時(shí)牙簽干淨(jìng)，不會(huì)黏上面糊便可         
        (8) 放上鐵架待涼 

咕咕霍夫小蛋糕的制作方法

 烘焙材料：

       （迷你咕咕霍夫模約6個(gè)量）  　　雞蛋1個(gè)、無(wú)鹽黃油80克、糖50克、葡萄干20克、糖漬橙皮30、朗姆酒60克、朗姆酒1小匙、低筋面粉70克、泡打粉1/2小匙、糖粉適量  　　

        咕咕霍夫小蛋糕的做法：

        1、將葡萄干洗凈，混合糖漬橙皮倒入60克朗姆酒浸泡1個(gè)小時(shí)；咕咕霍夫模內(nèi)均勻涂抹黃油后撒少許高粉備用。 
        2、黃油室溫軟化，加入糖攪拌均勻。  　　

        3、少量多次加入打散的蛋液和1小匙朗姆酒，攪拌均勻。  　　

        4、加入過(guò)篩的低粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌勻。  　　 

        5、加入泡好的葡萄干和橙皮，攪拌均勻。  　　

        6、倒入模型中約8分滿，用湯匙抹平表面，烤箱175度預(yù)熱，烘烤20分鐘后取出脫模放涼后篩上糖粉即可。
        提示：
        黃油和雞蛋要提前從冰箱中取出，放置室溫一段時(shí)間后再使用。

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