以培養(yǎng)現(xiàn)代餐飲行業(yè)經(jīng)理人、行政總廚等廚藝精湛、具備??拓展創(chuàng)新能力、能夠自主開店的復合型人才為目標，全面提升學生管理、獨立經(jīng)營能力，培養(yǎng)精通各種流行菜制作技術、擅長各種高檔次宴席設計和制作技術、能夠勝任酒店各個崗位的人才。
實踐為主 酒店*流行菜的制作，宮廷菜、官府菜、經(jīng)典名菜和地方特色菜制作。廚房技能與規(guī)范，常見味型和烹調(diào)技法訓練。大型藝術食品雕刻技術，各類流行火鍋和鹵烤操作。宴席菜單的設計與菜品制作。高檔干貨原料（燕、鮑、翅、參、肚）漲發(fā)與菜肴制作。理論和實踐結合，以實際操作為主。與市場酒店無縫接軌，實行小班教學模式，烹飪大師、名師、廚師長執(zhí)教輔導，名師現(xiàn)場示范制做。
理論為輔 《烹調(diào)工藝學》《烹飪原料學》《餐飲管理》《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》《中西點基礎知識》《烹飪工藝美學》《烹飪概論》
全國統(tǒng)一學習專線 9:00-21:00
