東莞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校杯子蛋糕的制作

杯子蛋糕覆糖衣的方法主要有三種。*種方法是浸蘸法，適用于濃度較稀的糖衣；濃度太稠無(wú)法浸蘸時(shí)用其他兩種方法。

1.將杯子蛋糕頂部在糖衣中蘸一下，不要浸入太深，僅頂部粘上糖衣即可。

如果糖衣有些黏稠，呈非流動(dòng)狀，則需將已浸入的杯子蛋糕稍稍轉(zhuǎn)一下，再?gòu)奶且轮欣觯瑒?dòng)作要干凈利落。如果糖衣較稀，呈流動(dòng)狀（如糖水式糖衣或糖霜），則可將蛋糕直接從糖衣中提起，并將蛋糕以90°角側(cè)放于空中片刻，使糖衣流向一邊，然后將其直立，用手指抹去蛋糕邊緣多余的糖衣。切勿使糖衣流到蛋糕側(cè)面。

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2.用抹刀將糖衣抹勻，用抹刀取足量糖衣放到蛋糕頂部，握住蛋糕的一手不停地轉(zhuǎn)動(dòng)蛋糕，另一手涂抹糖衣，使糖衣涂抹得光滑均勻，此操作需反復(fù)練習(xí)以提高速度和效率。

3.使用配有星形花嘴的裱花袋在每塊蛋糕上擠出漩渦形飾物。糖衣干燥之前，杯子蛋糕還可用其他涂有糖膠的水果，如椰子、榛果、彩色糖果、巧克力屑等裝飾。

杯子蛋糕做好了，是不是很簡(jiǎn)單呢？趕快來(lái)動(dòng)手吧！

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東莞市佰士奇烘焙培訓(xùn)學(xué)校位于南城區(qū)南城步行街路口牡丹閣二樓，占地面積一千多平米。由香港佰士奇有限公司投資建設(shè)，是目前東莞規(guī)模*的專業(yè)西點(diǎn)烘焙機(jī)構(gòu)，學(xué)校教學(xué)設(shè)備專業(yè)、完善，所有教學(xué)設(shè)施都按食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格配置，并擁有一支素質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng)、教學(xué)精的專業(yè)老師隊(duì)伍。

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