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鹵汁面筋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)，有和中益氣、解熱、止煩渴的功效?？谖鄂r咸，香氣濃郁，酥嫩適口。

油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口。如塞進(jìn)肉瓤燒煮，則別具風(fēng)味。油面筋塞肉是江南一帶的家常菜，油面筋燉煮以后會(huì)特別的軟糯，裹在飽滿的肉圓之外，讓口感一下子豐厚起來，表面還有一層濃濃的紅燒湯汁，吃起來十分過癮。

油豆腐。油豆腐在南方稱之為豆腐泡；北方稱之為油豆腐。作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內(nèi)如絲肉，細(xì)致綿空，富有彈性。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。

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