涼皮，是陜西的一種地方特色小吃，故稱陜西涼皮。陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類。比較有名

的有漢中涼皮、西安涼皮 、戶縣米面涼皮 、秦鎮(zhèn)涼皮。 涼皮歷史久遠，涼皮傳說源于秦始皇時期，距今已

有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的

用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負盛名的傳統(tǒng)小吃—

—秦鎮(zhèn)涼皮。涼皮，冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四

季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害食品。

　　涼粉，在華南地區(qū)是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣

式涼粉、江西涼粉等。而西北地區(qū)是指用米、豌豆或各種薯類淀粉所制作的涼拌粉，如榮昌黃涼粉、四川涼粉

、青海涼粉、山西涼粉等。

　　涼面，又稱冷面，是指涼吃的面條，世界上不少地區(qū)都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳食用。漢族涼面

，將面條煮熟，用涼水沖洗控干，拌以醬油、醋、姜末、辣椒面等調料。清爽可口，多在夏季食用。朝鮮冷面

，用蕎麥面、小麥面、淀粉等摻和制成面條，開水煮熟后撈出，用涼水沖洗，控干備用。用精牛肉或雞肉熬湯

，待湯冷卻后除油。用湯澆面條，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等調料，即成香辣酸甜的涼面。若再加上牛肉

片或泡菜、蘋果片等則更為可口。

藝香美味小吃培訓內容

培訓內容   面皮，涼皮，涼粉
培訓課程安排
① 紅油、花生醬、芝麻醬、鮮酸汁的制作技術；
② 鹽炒花生制作技術；
③ 洗面技術，涼皮、面皮皮制作技術；
④面皮、豌豆涼粉
⑤ 紅油涼面、酸辣涼面、制作技術；

培訓時間 不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。


三 利潤分析

　　涼皮涼粉涼面項目投資小，只需要三個籮150元，一個鍋蓋70元及其它用具，投資幾百元即可開業(yè)。見效

快，利潤高，無風險，經營方式很靈活，可以擺地攤，出流動攤，開小店，開中店，開大店等，市場前景很好

。例如：一碗涼皮的成本為0.7元左右，賣3元，利潤為2.3元左右。若每天賣300碗涼皮，每天掙690元，每月

20700元，一年掙248400元，*按50%利潤，每年掙124200元，是下崗職工、失業(yè)人員、*生、退役軍人、

農村剩余勞動力等小本創(chuàng)業(yè)的好項目


四、涼皮培訓三絕

一絕：辣子香
“涼皮香不香，關鍵在辣椒與油”！辣椒是經精選辣椒，并配以多種香料,采用獨特的方法與油密制而成。辣

椒油色紅味美,香氣四溢,令人垂涎欲滴,令品嘗者贊不絕口。

二絕：涼皮爽
面皮筋道、爽滑，口感好，味美！我們經過多年的實踐和潛心研究，探索出了一套獨特的涼皮蒸制方法和技術

，保證了涼皮原汁原味的香美爽口，加上數種蔬菜及多種香料的調配，使涼皮營養(yǎng)豐富，色、香、味俱全，成

為消費者喜愛的美味佳肴。吃一回余味無窮，回頭客絡繹不絕。

三絕：涼皮快
涼皮出品快、見效快，由熟練工操作即可，管理成本低。涼皮除涼吃外、熱調熱吃更是一大特色，使涼皮沒有

了淡旺季之分，一年四季熱賣，老幼皆宜，只要投資就可獲得豐厚利潤。


 一技在手，終身受益，自己創(chuàng)業(yè)，才不會受制于人，“自古道”民以食為天，投資小吃行業(yè)是最被看好的創(chuàng)

業(yè)行業(yè)。
 
凡是在藝香美味學技術，技術先學會，學會再付款，三到四天內即可學會。沒有學會的學員可免費繼續(xù)學習，

直到學會為止。

來長沙藝香美味學習技術的，包教包會包滿意，隨到隨學，讓你高興來滿意而歸.