這款面團(tuán)和普通法棍的面團(tuán)相似，但是它含有小部分全谷物，可以是全麥、粗黑麥、無(wú)麩皮或玉米粉。這些添加的谷物使面包更具有特色，提升了面包是味道，還給面包帶來(lái)了區(qū)別于法國(guó)白面包的金棕色鄉(xiāng)村式表皮。最重要的是，這款面團(tuán)可以整形成很多種形狀，最著名的是裂口、麥穗、皇冠形和帽形，還有很多其他的形狀。我們首先要強(qiáng)調(diào)的是面團(tuán)的質(zhì)量，對(duì)一個(gè)面包愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，如果一款面包不具備頂級(jí)的味道和質(zhì)地，那么即使在整形上花再大的力氣，也會(huì)令人失望——但這一款面團(tuán)從來(lái)不會(huì)令人失望。
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