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食材準(zhǔn)備
云南米線(xiàn)適量，豬肉（也可用雞肉）、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適 
特色砂鍋米線(xiàn)圖片
特色砂鍋米線(xiàn)圖片(17張)
量，豌豆尖（可用其它菜葉代替）、雞湯（其他高湯均可）、老姜一塊、鹽適量。
制作步驟
1、將米線(xiàn)（我這是半干的米線(xiàn)）放沸水中后關(guān)火泡約二十分鐘（不能煮）。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗凈；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線(xiàn)燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關(guān)火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用
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小吃培訓(xùn)項(xiàng)目分類(lèi)（排名不分先后）

早餐系列:生煎， 小籠，鍋貼，揚(yáng)州灌湯包，牛肉湯，咖喱粉絲湯，現(xiàn)磨豆?jié){，大餛飩，小餛飩，面條，早餐粥，砂鍋粥，雜糧煎餅，包子系列，鍋貼，牛肉煎包，饅頭，油條，麻球，豆?jié){，豆花，花卷，燒麥，醬香餅，千層餅，皇中皇大餅，酥餅，黃橋燒餅，缽仔糕，重慶小面，廣東腸粉，熱干面，棗糕，成都擔(dān)擔(dān)面，飯團(tuán)，窩窩頭



中餐、晚餐系列:酸辣粉，麻辣燙，石鍋拌飯，香鍋干鍋，木桶飯，冷串串，骨頭湯菜飯，煲仔飯，生煎， 小籠，鍋貼，老鴨粉絲湯，桂林米粉，螺螄粉，烤魚(yú)，中式快餐，蒸菜，面條，炒菜，雞公煲，水餃，面條，餛飩，重慶小面，蘇式面條，酸菜魚(yú)，過(guò)橋米線(xiàn)，養(yǎng)顏煲湯，砂鍋土豆粉，海南雞飯，骨頭飯，木桶飯，川湘菜系，砂鍋粥，中式快餐


夜宵系列:燒烤，烤魚(yú)，石鍋魚(yú)，酸菜魚(yú)，冷串串，火鍋，炒飯炒面，炒菜，排擋小炒，雞公煲，酸辣粉，奶茶果汁，涼菜，鹵菜，水餃，餛飩，豬肚雞火鍋，小龍蝦，烤鴨，絕味鴨脖，蘿卜牛雜，缽缽雞，燒雞公，鹽水鵝，涼皮涼面，石鍋魚(yú)，沙縣小吃，四川火鍋，小火鍋，上海爆魚(yú)


飲品甜點(diǎn)休閑系列:冰粥，港式絲襪奶茶，臺(tái)式鮮芋仙甜品，雞排，炸雞腿薯?xiàng)l，臺(tái)式奶茶，港式燉品系列，滿(mǎn)記甜品，冰激凌，格子，布丁系列，慕斯蛋糕，蛋撻，面包，蛋糕系列，披薩，西點(diǎn)，泡芙，章魚(yú)小丸子，韓國(guó)年糕，魔術(shù)師薯片，甘梅地瓜，章魚(yú)小丸子，關(guān)東煮，玉米汁，手抓餅，肉夾饃，壽司，瘋狂土豆，韓國(guó)辣年糕，變態(tài)烤翅，蛋包飯，黃燜雞米飯，陜西肉夾饃，土耳其烤肉，轟炸大魷魚(yú)，芝士蛋糕，意大利面，豪大大雞排，炸雞腿漢堡，布丁，可麗餅
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