山西太原大同朔州陽(yáng)泉呂梁晉中臨汾長(zhǎng)治運(yùn)城晉城  麻辣鴨血家常做法 血豆腐做法培訓(xùn) 麻辣毛血旺培訓(xùn)  重慶毛血旺技術(shù)轉(zhuǎn)讓

血旺，發(fā)源于成都，是成都名小吃。 “血旺”一詞指血豆腐，一般用鴨血，個(gè)別有用豬血，主要食材還有鱔魚(yú)片，廣肚，魷魚(yú)，大腸，午餐肉等?？谖独薄Ｂ槔滨r香，汁濃味足。口感:成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚。

毛血旺又稱(chēng)冒血旺，是四川及重慶著名的漢族小吃，屬于川菜菜譜之一，以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，毛血旺的名氣已引領(lǐng)川菜大軍，席卷了大江南北。麻辣誘惑對(duì)傳統(tǒng)的毛血旺進(jìn)行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點(diǎn)不斷發(fā)揚(yáng)光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。

百味源餐飲美食培訓(xùn)系列:

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