胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南中部。是*北方早餐中常見(jiàn)的傳統(tǒng)湯類名吃。由多種天然中草按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十 分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。目前，已經(jīng)發(fā)展成為河南及河南周邊省份都喜愛(ài)和知曉的小吃之一。 對(duì)于胡辣湯的歷史，說(shuō)法較多。因?yàn)槠渲髁虾纷蕴拼艂魅?，故盡管民間有胡辣湯創(chuàng)于周代和曹魏的傳 說(shuō)，其產(chǎn)生的上限不應(yīng)早于唐。胡椒是唐代才傳入*的。宋代一說(shuō)就頗為可信，糊辣湯因是民間小食，典籍很 少有涉及的，據(jù)專家考證，糊辣湯的祖宗應(yīng)該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來(lái)看， 在食物里加入辛溫香燥物品，估計(jì)是當(dāng)時(shí)的社會(huì)潮流，因此糊辣湯在這兩種食物的基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)而成的。取酸 辣湯的消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應(yīng)更多層次人眾的口味和補(bǔ)氣補(bǔ)虛，再輔以生姜、胡椒、八角、桂 等調(diào)料辛香行氣，舒肝醒脾。故此河南糊辣湯的主要口味是酸和辣。待到金元時(shí)期，中原動(dòng)蕩，長(zhǎng)江以北的河山 多淪于狄夷之手。北宋定都開(kāi)封，商品經(jīng)濟(jì)有了長(zhǎng)足發(fā)展，而民間小吃也隨之興盛，花樣百出。《太平和惠民劑 局方》等當(dāng)時(shí)流行的著作都認(rèn)為，在食物里加入辛溫香燥物品有益行氣，故辛辣味食品頗為流行。一種結(jié)合了具 有消食功效的酸辣湯的肉粥，成為胡辣湯的雛形

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汽車西站乘23路北兵營(yíng)下車既到
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