意大利餐的起源、發(fā)展和特點(diǎn)、基礎(chǔ)醬料學(xué)習(xí)。 醬料學(xué)習(xí):番茄醬、冷面醬、蒜泥蛋黃醬、意大利油醋汁等。 基礎(chǔ)湯類:布朗基礎(chǔ)湯、?；A(chǔ)湯、雞基礎(chǔ)湯等。 濃湯類:粟米忌廉湯、羅宋湯、牛尾湯、意大利蔬菜湯、海鮮周打湯； 面類:肉醬意粉、醬燴伊面、日式烏冬面等； 飯類:西式炒飯、印尼炒飯、太陽(yáng)洲炒飯、咖喱炒飯、焗豬扒飯等； 扒類:西冷牛排、洋蔥焗豬扒、法式雞扒、黑椒焗牛排、吉列焗豬扒； 披薩:披薩面團(tuán)的制作、芝士披薩制作、番茄奶酪披薩； 小食:炸雞翅、法式炸雞、西式泡菜

學(xué)習(xí)時(shí)間:20天