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羊肉泡饃簡(jiǎn)稱羊肉泡、泡饃。古稱羊羹，西北美饌，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名， 它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛，外賓來(lái)陜也爭(zhēng)先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。西安的羊肉泡饃館很多，其中老字有老孫家、同盛祥等較有名氣。

羊肉泡饃的烹飪技術(shù)要求很嚴(yán)，煮肉的工藝也特別講究。其制作方法是:先將優(yōu)質(zhì)的牛羊肉洗切干凈，煮時(shí)加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，吃時(shí)將其掰碎成黃豆般大小放入碗內(nèi)，然后交廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯，并配以叢末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調(diào)料，單勺制作而成。牛羊肉泡饃的吃法也很獨(dú)特，有羊肉燴湯，即顧客自吃自泡:也有干泡的，即將湯汁完全滲入饃內(nèi)。吃完饃、肉，碗里的湯也被喝完了。還有一種吃法叫水圍城，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再佐以辣醬、糖蒜，別有一番風(fēng)味。是一種難得的高級(jí)滋補(bǔ)佳品。

百味源特色培訓(xùn)項(xiàng)目:

1.肯德基油炸培訓(xùn)  2.特色燒烤培訓(xùn)  3.風(fēng)味早餐培訓(xùn)  4.祖?zhèn)鼷u肉技術(shù)培訓(xùn) 5.火鍋培訓(xùn)   6.砂鍋小吃培訓(xùn)  7.特色菜培訓(xùn)  8.涼菜培訓(xùn)  9.特色名面培訓(xùn)   10.冷飲系列培訓(xùn)     11.蓋澆飯培訓(xùn)  12.營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)湯類培訓(xùn)  13.老壇泡椒系列   14.鐵板燒類    15.特色名吃培訓(xùn)

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