河北早點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校為你講述干鍋鴨頭的制作方法

    河北早點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校致力于餐飲行業(yè)十幾年，目前只有從事特色早點(diǎn)培訓(xùn)，早點(diǎn)加盟，干鍋鴨頭培訓(xùn)，干鍋鴨頭加盟等項(xiàng)目。

    干鍋鴨頭是一道四川，重慶，山東等地都較有特色的漢族名菜，香辣特色老少皆宜，去濕開胃，四季可食、 理氣、 舒血、滋補(bǔ)，因健康美味深受大眾喜愛。本菜系干鍋香辣鴨頭選用優(yōu)質(zhì)湖鴨，提前秘料腌漬入味，輔配特有香辣配料，川菜風(fēng)味醇厚，入口香辣脆綿，回味長(zhǎng)久，是佐餐、飲酒、團(tuán)聚*理想餐飲新寵。

干鍋鴨頭的制作方法:

主料:鴨頭12個(gè)輔料:姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三針匙一勺），干辣椒段（適量），辣椒面（三針匙一勺），白糖兩，特制干鍋香辣醬（炒勺半勺），特制干鍋紅油（炒勺勺）、其他原料

*步:拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍；第二步:將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡制洗凈去掉血水；
第三步:氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內(nèi)鹵制；
第四步:將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。 第五步:擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。 第六步:吃完后，加入適量的高湯（以剛淹過菜為好）可以涮其他菜。

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