“酸辣粉”主要采用紅薯粉加工而成。“酸辣粉”分為兩種:一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡(jiǎn)易方便，*各地大都采用干粉的制作方式，而“水粉”的調(diào)制操作就相對(duì)復(fù)雜一些。酸辣粉又名天下*粉系純綠色食品，主粉由紅薯魔芋，碗豆按*比例調(diào)和,然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成.所用的辣椒油使用了十幾種材料,遵循傳統(tǒng)方式制作,讓不敢吃辣的人也能接受。綜合各類資料顯示:土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值極高，其不僅含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，還含有人體必須的21種氨基酸和多種維生素及人體不可缺的有益(鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂、鉬等）．長(zhǎng)期食用土豆粉即營(yíng)養(yǎng)又減肥（土豆中脂肪含量極低，只有％），深受愛美女性的喜愛。我廠結(jié)合粉條、米線的生產(chǎn)方法，研制出了土豆粉機(jī)。又博采眾長(zhǎng)研制出了香辣可口、湯汁鮮美、風(fēng)味獨(dú)特的吃法，再配以辣椒紅油，入口真是香辣爽口、柔軟滑爽、開胃增食，吃過的人無不拍手稱快，心曠神怡。

特點(diǎn):

一、采用專用紅苕粉，制成以后晶瑩剔透，有韌勁，有嚼頭；

二、特制紅油增香調(diào)色，獨(dú)特秘方研制；

三、底湯味道鮮美、醇厚、有回味，開鍋時(shí)香氣四溢，勾人食欲；

四、特制調(diào)味料較之一般技術(shù)調(diào)料種類較多，多選用各地均可買到的品牌調(diào)味料；

五、所調(diào)制的味道醇厚回甜鮮香，香味濃郁且獨(dú)特；

公司專門針對(duì)酸辣粉技術(shù)開發(fā)的特制調(diào)味料不但保持了正宗重慶酸辣粉的獨(dú)特風(fēng)味而且綜合市場(chǎng)上各大品牌酸辣粉技術(shù)，并根據(jù)*各地的口味進(jìn)行配置，使產(chǎn)品能夠紅遍大江南北，并在技術(shù)上使同行難以模仿，保證了學(xué)員的根本利益；同時(shí)公司在開店選址、經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、菜品標(biāo)準(zhǔn)化、成本核算等方面狠下功夫，積極的與各個(gè)成功經(jīng)營(yíng)者學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)、溝通思想，組織出了一整套開店創(chuàng)業(yè)的指導(dǎo)意見，使學(xué)員再創(chuàng)業(yè)的道路上少走彎路，走上真正的成功之路。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、配料存放技術(shù)；

2、酸辣粉技術(shù)概述；

3、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

4、原料存放、保鮮技術(shù):

5、酸辣粉原料及香料的特點(diǎn)及作用；

6、酸辣粉原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用；

7、特制紅油調(diào)味料的制作方法:

8、湯料的熬制方法；

9、紅芍粉的預(yù)處理；

10、火候的把握技術(shù)；

11、原湯粉的制作技術(shù)；

12、肥腸苕的制作技術(shù)；

13、海鮮、酥肉、果香苕的制作技術(shù)；

14、不同地區(qū)味型味道的調(diào)制技術(shù)；

15、常見粉面涼菜的制作技術(shù)；

16、酸辣粉原材料的保管、保鮮技術(shù)；

17、了解各類調(diào)料市場(chǎng)行情及購買方案

18、開店選址指導(dǎo)；

19、店面裝飾設(shè)計(jì)；

20、開店促銷方案；

官方網(wǎng)站: -

更多酸辣粉項(xiàng)目?jī)?nèi)容:-/project/fenmian/

培訓(xùn)中心地址:

虎門店地址:廣東省東莞市虎門鎮(zhèn)人民中路博頭路口悅?cè)A百貨旁棟二樓。

長(zhǎng)安店地址:東莞市長(zhǎng)安鎮(zhèn)汽車北站二樓（廣深高速長(zhǎng)安出入口）。

塘廈店地址:東莞塘廈鎮(zhèn)花園新街6號(hào)2樓塘廈人行天橋旁。

深圳店地址:深圳市觀瀾鎮(zhèn)觀瀾大道167號(hào)寶志國商業(yè)樓（觀瀾人民醫(yī)院200米）。