X6華南福建小吃培訓(xùn)班 石獅小吃培訓(xùn)班

華南福建小吃培訓(xùn)學(xué)校，石獅特色小吃學(xué)習(xí)介紹:指形蛋糕的制作方法

指形蛋糕，形狀如手指般小巧可愛，味道鮮美，看著都很有食欲哦。下面福建華南廚師學(xué)校，石獅烹飪培訓(xùn)學(xué)校與您分享指形蛋糕的制作方法。

材料:A.蛋黃130公克 細(xì)砂糖70公克 B.蛋白200公克 細(xì)砂糖130公克 塔塔粉1公克 C.低筋面粉260公克 細(xì)糖粉適量
制作方法:
1.所有粉類皆先過(guò)篩后備用。
2.將材料A的蛋黃與細(xì)砂糖以打蛋器攪打至色澤變淺黃色且體積變大備用。
3.將材料B的蛋白加入塔塔粉攪拌至蛋白起泡泡。
4.在作法2中先加入65公克的細(xì)砂糖，繼續(xù)攪拌至泡泡更細(xì)致，再加入剩下的65公克細(xì)砂糖，持續(xù)攪拌至泡泡感覺(jué)較硬，拿起攪拌器時(shí)泡泡略成勾狀。
5.將作法1與作法4混合，再加入篩好的低筋面粉攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)。
6.將作法5的材料裝入擠花袋中，在烤盤上擠出約長(zhǎng)5公分、寬1公分的長(zhǎng)條狀面糊。
7.在作法6擠好的長(zhǎng)條狀面糊表面，撒上薄薄的細(xì)糖粉后，放入預(yù)熱好的烤箱，上火190℃、下火150℃，烤約10分鐘即完成。
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