盈香居油條早餐包子培訓(xùn)
一、盈香居油條簡(jiǎn)介   
    油條是一種長(zhǎng)條形中空的油炸的面食，口感松脆有韌勁，是*傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。在廣東、福建又叫做油炸鬼或炸面，潮汕等地的方言又叫油炸粿，而北方也稱馃子。
    二、盈香居健康油條的制作
    油條根據(jù)使用膨松劑不同分為兩種:傳統(tǒng)的油條和無(wú)礬大油條。傳統(tǒng)油條用明礬配純堿，雖然口感好，但是會(huì)在油條中殘留一定的鋁，長(zhǎng)期食用或攝食過量可能會(huì)導(dǎo)致慢性鋁中毒；無(wú)礬油條通過常用酒石酸氫鉀等無(wú)鋁膨松劑，口感稍微比傳統(tǒng)油條差，但吃著健康。
    油條的制作要注意:首先是發(fā)面，要保證面粉過篩后加入水打粉拌勻；其次，擂制面團(tuán)時(shí)，重疊次數(shù)不宜過多，以免筋力太強(qiáng)，用力不宜過猛，以免面筋斷裂；再次，切好的條坯，應(yīng)刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時(shí)，用力要輕，用力過大會(huì)使條坯裂口或斷筋；*，油炸時(shí)油溫以六七成熱（約180度）為宜。
 
盈香居中心現(xiàn)培訓(xùn)的油條有傳統(tǒng)油條和，無(wú)礬無(wú)堿大油條，江米油條，
盈香居早餐系列培訓(xùn)
1.逍遙鎮(zhèn)胡辣湯  2.油條  3.糖糕  4.包子  5.千層餅  6.金絲餅  7.蔥油餅  8.手抓餅  9.菜角  10.豆腐腦  11.茶葉蛋  12.豆?jié){  13.炸油餅  14.八寶粥  15.小米粥  16.玉米羹  17.糊涂面條  18.水煎包