該班特色:全面學(xué)習(xí)餅干、蛋糕制作的全過程。
培訓(xùn)內(nèi)容:蛋糕原理知識、機(jī)械設(shè)備的使用、原材料的認(rèn)識。學(xué)習(xí)十幾種餅干、酥餅的制作，學(xué)習(xí)海綿類蛋糕、戚風(fēng)類蛋糕制作和特色點心的制作。共學(xué)品種四十多種。
以市面上*的產(chǎn)品為主。
具體學(xué)習(xí)品種:
（一）理論知識: 蛋糕原理知識機(jī)械設(shè)備原理知識及使用方法原料的認(rèn)識
（二）西式小餅干、茶點類、酥類: 原味曲奇（花樣練習(xí)）、茶餅、巧克力曲奇、巧克力奶酥餅、杏仁盾牌、瓜仁圈、手指餅干、歐派克、芝麻圓酥餅、椰子球、中式蛋撻、老婆餅（單元考試）
（三）面糊類: 蛋糕理論、巧克力瑪芬蛋糕、千層蛋糕、抹茶茶點蛋糕、檸檬哈雷蛋糕、核桃布朗尼、藍(lán)莓蛋糕（單元考試）
（四）海綿類: 蛋糕理論、瑞士提子卷、杏仁海綿蛋糕、咖啡貝殼蛋糕、蜂巢蛋糕、天使蛋糕、香草蛋糕、朗姆酒葡萄蛋糕（單元考試）
（五）戚風(fēng)類: 戚風(fēng)類理論、元寶蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、香妃藍(lán)莓卷、紐約式焗芝士蛋糕、提子蛋糕
（六）特色點心: 烤芝士卷、全麥蛋糕、蒸牛奶蛋糕、乳酪蛋糕、卡仕達(dá)泡芙、天鵝泡芙
