該班特色:全面學習餅干、蛋糕制作的全過程。
培訓內容:蛋糕原理知識、機械設備的使用、原材料的認識。學習十幾種餅干、酥餅的制作，學習海綿類蛋糕、戚風類蛋糕制作和特色點心的制作。共學品種四十多種。
以市面上*的產品為主。
具體學習品種:
（一）理論知識: 蛋糕原理知識機械設備原理知識及使用方法原料的認識
（二）西式小餅干、茶點類、酥類: 原味曲奇（花樣練習）、茶餅、巧克力曲奇、巧克力奶酥餅、杏仁盾牌、瓜仁圈、手指餅干、歐派克、芝麻圓酥餅、椰子球、中式蛋撻、老婆餅（單元考試）
（三）面糊類: 蛋糕理論、巧克力瑪芬蛋糕、千層蛋糕、抹茶茶點蛋糕、檸檬哈雷蛋糕、核桃布朗尼、藍莓蛋糕（單元考試）
（四）海綿類: 蛋糕理論、瑞士提子卷、杏仁海綿蛋糕、咖啡貝殼蛋糕、蜂巢蛋糕、天使蛋糕、香草蛋糕、朗姆酒葡萄蛋糕（單元考試）
（五）戚風類: 戚風類理論、元寶蛋糕、戚風蛋糕、香妃藍莓卷、紐約式焗芝士蛋糕、提子蛋糕
（六）特色點心: 烤芝士卷、全麥蛋糕、蒸牛奶蛋糕、乳酪蛋糕、卡仕達泡芙、天鵝泡芙
