金牌課程——生日蛋糕裱花專業(yè)班（全日制班級、周末班級）

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培訓(xùn)對象:面向?qū)Φ案獗砻婺逃脱b飾和奶油制作有濃厚興趣,喜歡巧克力制作和慕斯高端產(chǎn)品制作，將來想從事蛋糕裱花工作的朋友學(xué)習(xí)   該班為每個學(xué)員配備一個轉(zhuǎn)盤，一套學(xué)習(xí)工具，贈送一套校服，全天授課，學(xué)員以實際操作為主，包學(xué)會。   學(xué)習(xí)內(nèi)容:   ?   鮮奶油的打發(fā)，蛋糕胚的制作與各種蛋糕胚的抹制   ?   中英文字體的練習(xí)、各種花邊的變化與組合訓(xùn)練。   ?   各種常用花卉的學(xué)習(xí)與整款花卉蛋糕的練習(xí)，色彩的搭配、色彩的運用 ?   仿真十二生肖的制作要領(lǐng)及技巧   ?  人物、鳥類的繪制。壽星公、壽星婆、仙鶴、圣誕老人的制作   ?   歐式水果蛋糕的制作:水果的刀法、水果的擺放。以當(dāng)今流行、時尚、健康為主題的各種水果主題蛋糕的制作。   ?   巧克力的基本常識與操作技巧，撐握不同巧克力的控溫狀態(tài)，各種巧克力配件的制作。講解巧克力在蛋糕中的搭配概念和技巧。   ?   經(jīng)典歐式蛋糕的制作，各種巧克力蛋糕的制作。   ?   慕斯西點的學(xué)習(xí)，慕斯不同口味的調(diào)制、慕斯凍品的制作流程:洋栗慕斯、哈密瓜慕斯、綠茶慕斯、巧克力慕斯、香橙慕斯、草莓慕斯、藍莓慕斯、芒果慕斯、提拉米蘇。   ?   學(xué)習(xí)潮流餅店的課程，掌握當(dāng)前烘焙業(yè)主流產(chǎn)品。