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御廚烹飪學(xué)校（粵菜一年普通班）
招生
對(duì)象
1.凡對(duì)飲食愛好者，身體健康，熱愛烹飪事業(yè)的國(guó)內(nèi)、外人士均可報(bào)名學(xué)習(xí)
學(xué)
習(xí)
內(nèi)
容
理論
學(xué)習(xí)
內(nèi)容
1:現(xiàn)代酒店餐飲管理
6.《計(jì)算機(jī)初步課程》
11.《*烹飪大剛學(xué)》
2.《調(diào)酒工藝》
7.《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》
12.《就業(yè)與成功》
3.《餐廳服務(wù)300問(wèn)》
8.《飲食與法律學(xué)》
13.《烹飪工藝基礎(chǔ)學(xué)》
4.《中點(diǎn)工藝》
9.《烹飪?cè)蠈W(xué)》
14.《學(xué)生實(shí)習(xí)行為手冊(cè)》
5.《烹飪工藝》
10:預(yù)防食物中毒學(xué)
15《強(qiáng)化個(gè)人文化素質(zhì)學(xué)》
實(shí)踐
學(xué)習(xí)
內(nèi)容
1.傳授經(jīng)典粵菜現(xiàn)代酒店流行粵菜
7.靚湯制作及煲仔菜式制作
2.宴席名菜介紹，藥膳食療菜與保健
8.潮州鹵水制作，皇式燒臘
3.藝術(shù)雕刻，創(chuàng)意雕刻，泡沫雕刻技術(shù)
9.藝術(shù)拼盤，時(shí)尚水果拼盤
4.西式糕點(diǎn)制作
10.傳授名師名點(diǎn)粵菜創(chuàng)新菜
5.介紹各種宴席粵菜制作
11.粵港菜點(diǎn)，地方風(fēng)味小吃
6.系統(tǒng)介紹*八大菜系經(jīng)典系列
12計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)技能知識(shí)
學(xué)
習(xí)
步
驟
第
一
階
段
理論:*烹飪大剛學(xué)，法律知識(shí)講座，烹飪?cè)蠈W(xué)，烹飪基礎(chǔ)知識(shí)，烹調(diào)工藝學(xué)
實(shí)踐:練習(xí)，掌握刀法，翻鍋，調(diào)味，技術(shù)性操作，傳授經(jīng)典粵菜
理論:烹飪?cè)蠈W(xué)，烹飪基礎(chǔ)學(xué)，烹飪工藝學(xué)，就業(yè)與成功。
實(shí)踐:雕刻拼盤，盤式圍邊，潮州鹵水，熱菜
第
二
階
段
理論:烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生，飲食與法律學(xué)，烹飪?cè)韺W(xué)，預(yù)防食物中毒學(xué)。
實(shí)踐:西式糕點(diǎn)制，粵式中點(diǎn)制作，
理論:現(xiàn)代酒店餐飲管理，強(qiáng)化個(gè)人文化素質(zhì)學(xué)，餐飲成本核算。
實(shí)踐:宮廷名菜介紹，藥膳食療法保健。
培養(yǎng)
目標(biāo)
培養(yǎng)學(xué)員掌握豐富的理論知識(shí)與實(shí)踐操作技能知識(shí)精通粵菜制作，能夠設(shè)計(jì)不同檔次的宴
席及制作，同時(shí)能夠獨(dú)立勝任酒樓餐飲企業(yè)和中央廚房*各崗位的工作各廚房動(dòng)作，成
本分析。
安置
就業(yè)
1.在我校專業(yè)課程外，我校還增設(shè)置職業(yè)素質(zhì)課程，計(jì)算機(jī)技術(shù)課程，為提高學(xué)生綜合竟
爭(zhēng)力
2.我校對(duì)每一位學(xué)員都有一個(gè)承若，負(fù)責(zé)的為他們的推薦就業(yè)。
3合格學(xué)員*推薦到大型酒樓，餐飲企業(yè)就業(yè)(注:在校學(xué)習(xí)8個(gè)月,單位實(shí)習(xí)4個(gè)月)
開學(xué)
時(shí)間
隨到隨學(xué)，隨時(shí)報(bào)名隨時(shí)開課。
&, lt;, /TD>備注
贈(zèng)送*高級(jí)證書 ，推薦到大陸，香港，新加坡等大酒店工作。
