烹飪專業(yè)招生簡章

培養(yǎng)目標:通過組織教學，使學生掌握烹飪基礎知識，了解各種烹飪原料的性質、產(chǎn)地、鑒別保管及初步加工，熟練掌握各種烹調技法，了解專業(yè)理論知識，精通八大菜系名菜名點制作，熟悉餐飲企管理和宴會設計知識，逐步把學生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的復合型人才。
教學內(nèi)容
理    論:分階段系統(tǒng)講授*烹飪概論、烹飪基礎知識、烹飪原料加工工藝、烹飪技術、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算及餐飲管理等知識。
實    操:1、入廚基本功:由實操教師演示多種刀法、多種花刀、10余種顛勺及裝盤技術。
 

2、熱菜部分:以川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜為主，全面?zhèn)魇谛屡砂舜蟛讼导把缦O計制作技巧，每天4~6道菜邊講邊作，通俗易學。

3、食品雕刻:系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。

4、藝術拼盤:主要傳授象形圍碟、藝術拼盤、水果拼盤20多個品種，如孔雀開屏、南海風光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。
5、特色鹵菜:調味調色知識，配方的比例，烹飪工藝美術，熟食店的經(jīng)營與管理，各式鹵料配方。
6、綜合訓練:綜合訓練期，學員每天親自動手，名師系統(tǒng)指導實操所學的紅案熱菜、食品雕刻藝術拼盤及鹵水制作技法。
教學特點
對  象:熱愛烹飪工作，能吃苦耐勞，敬業(yè)愛崗的各界人士；
易  學:只需*文化，從基礎開始，由淺入深，由易到難，循序漸進，輕松易學；
師  資:由專職教師系統(tǒng)講授專業(yè)知識，聘請名師、大師親臨我校表演名菜絕活；
教  學:采用獨創(chuàng)的五步教學法，即理論知識講解大師實操演示學生觀摩品賞學生親手實習老師點評總結；
質  量:10％理論+10％示范+50％實操+10％職業(yè)素質訓練+20％努力=100％成功；
管  理:半軍事化、人性化管理，學生學習生活安心，家長放心；
就  業(yè):合格畢業(yè)生全部推薦就業(yè)，輕松無憂，真正實現(xiàn)學有所用，成為一名真正的大廚！
畢業(yè)待遇
學習期滿，考核合格者頒發(fā)*通用的《*人民共和國證書》(中、高級)，就業(yè)及出國公證有效。學校根據(jù)學生綜合成績分配到*酒店實習就業(yè)，月工資2000-3500元之間

大  廚  班  學    制: 一年   原價14400元，減8110元，現(xiàn)收學費6290元(含實習材料費)，校內(nèi)學六月，校外酒店實習六月（帶薪實習）

廚師精英班  學    制:兩年   原價19200元， 減11310元，現(xiàn)收學費7890元 校內(nèi)邊理論邊實習一年，校外帶薪實習一年。

上課時間:全日制班,周一至周六,上午8:30-11:30 下午2:00-5:00,

食宿問題:提供食宿費用自理,住每期60元,食堂購卡充值消費

咨詢電話:     咨詢  張老師

學校地址:武漢洪山區(qū)卓刀泉路７８號（華師東門卓刀泉南路虎泉站，虎泉地鐵A出口附近）
乘車路線:乘715、596、538、804、66、907、724路、596、到“卓刀泉南路虎泉站”下車

上虎泉天橋，下去后直走150米，右拐巷內(nèi)30米即到；乘地鐵２號線，虎泉站下車，Ａ出口出站，向左拐*個巷子口向內(nèi)３０米即是