培養(yǎng)專業(yè)廚師的搖籃.與武漢*酒店的工作模式接軌,培養(yǎng)頂尖專業(yè)性的廚師,為武漢餐飲企業(yè)輸送大批實(shí)用性緊缺人才

烹飪專業(yè)招生簡(jiǎn)章

培養(yǎng)目標(biāo):通過組織教學(xué)，使學(xué)生掌握烹飪基礎(chǔ)知識(shí)，了解各種烹飪?cè)系男再|(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及初步加工，熟練掌握各種烹調(diào)技法，了解專業(yè)理論知識(shí)，精通八大菜系名菜名點(diǎn)制作，熟悉餐飲企管理和宴會(huì)設(shè)計(jì)知識(shí)，逐步把學(xué)生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識(shí)，又具備精湛廚藝和酒店管理的復(fù)合型人才。
教學(xué)內(nèi)容
理 論:分階段系統(tǒng)講授*烹飪概論、烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪?cè)霞庸すに?、烹飪技術(shù)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算及餐飲管理等知識(shí)。
實(shí) 操:1、入廚基本功:由實(shí)操教師演示多種刀法、多種花刀、10余種顛勺及裝盤技術(shù)。

2、熱菜部分:以川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜為主，全面?zhèn)魇谛屡砂舜蟛讼导把缦O(shè)計(jì)制作技巧，每天4~6道菜邊講邊作，通俗易學(xué)。

3、食品雕刻:系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。

4、藝術(shù)拼盤:主要傳授象形圍碟、藝術(shù)拼盤、水果拼盤20多個(gè)品種，如孔雀開屏、南海風(fēng)光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。
5、特色鹵菜:調(diào)味調(diào)色知識(shí)，配方的比例，烹飪工藝美術(shù)，熟食店的經(jīng)營(yíng)與管理，各式鹵料配方。
6、綜合訓(xùn)練:綜合訓(xùn)練期，學(xué)員每天親自動(dòng)手，名師系統(tǒng)指導(dǎo)實(shí)操所學(xué)的紅案熱菜、食品雕刻藝術(shù)拼盤及鹵水制作技法。
教學(xué)特點(diǎn)
對(duì) 象:熱愛烹飪工作，能吃苦耐勞，敬業(yè)愛崗的各界人士；
易 學(xué):只需*文化，從基礎(chǔ)開始，由淺入深，由易到難，循序漸進(jìn)，輕松易學(xué)；
師 資:由專職教師系統(tǒng)講授專業(yè)知識(shí)，聘請(qǐng)名師、大師親臨我校表演名菜絕活；
教 學(xué):采用獨(dú)創(chuàng)的五步教學(xué)法，即理論知識(shí)講解大師實(shí)操演示學(xué)生觀摩品賞學(xué)生親手實(shí)習(xí)老師點(diǎn)評(píng)總結(jié)；
質(zhì) 量:10％理論+10％示范+50％實(shí)操+10％職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練+20％努力=100％成功；
管 理:半軍事化、人性化管理，學(xué)生學(xué)習(xí)生活安心，家長(zhǎng)放心；
就 業(yè):合格畢業(yè)生全部推薦就業(yè)，輕松無憂，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)有所用，成為一名真正的大廚！
畢業(yè)待遇
學(xué)習(xí)期滿，考核合格者頒發(fā)*通用的《*人民共和國(guó)證書》(中、高級(jí))，就業(yè)及出國(guó)公證有效。學(xué)校根據(jù)學(xué)生綜合成績(jī)分配到*酒店實(shí)習(xí)就業(yè)，月工資2000-3500元之間

大 廚 班 學(xué) 制: 一年 原價(jià)14400元，減8110元，現(xiàn)收學(xué)費(fèi)6290元(含實(shí)習(xí)材料費(fèi))，校內(nèi)學(xué)六月，校外酒店實(shí)習(xí)六月（帶薪實(shí)習(xí)）

廚師精英班 學(xué) 制:兩年 原價(jià)19200元， 減11310元，現(xiàn)收學(xué)費(fèi)7890元 校內(nèi)邊理論邊實(shí)習(xí)一年，校外帶薪實(shí)習(xí)一年。

上課時(shí)間:全日制班,周一至周六,上午8:30-11:30 下午2:00-5:00,

食宿問題:提供食宿費(fèi)用自理,住每月150元,食堂購(gòu)卡充值消費(fèi)

咨詢電話: 咨詢 張老師

學(xué)校地址:武漢市洪山區(qū)卓刀泉路７８號(hào)（華師東門卓刀泉南路虎泉站下車，虎泉大市場(chǎng)附近）