讓蛋糕富有鮮活的生命力

            中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當(dāng)天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，并且送蛋糕以帶來好運驅(qū)逐惡魔。

         生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，流傳到現(xiàn)在，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。

         我們知道21世紀(jì)的市場經(jīng)濟正在急速變化中，它除了促使大部分消費者普遍改變節(jié)省時間即是節(jié)省金錢的生活習(xí)慣外；也形成消費者追求高效率，高附加值生活的趨勢，為零售行業(yè)帶來更多新的革命性服務(wù)概念。因此，自從“生日蛋糕”進(jìn)入*市場迄今不過短短十幾年，消費者在日常生活中安排生日派對、春節(jié)串門、情人節(jié)或圣誕節(jié)……
大都習(xí)慣以各式各樣蛋糕作為慶?；顒拥馁R禮。

         近幾年各地面包蛋糕店家數(shù)及業(yè)績除了呈現(xiàn)不斷成長的趨勢外；更可從國內(nèi)相關(guān)烘焙主管機構(gòu)的報道了解“生日蛋糕”的年產(chǎn)值是僅次于月餅產(chǎn)品市場的重要烘焙品類。國內(nèi)烘焙行業(yè)長期習(xí)慣以“生日蛋糕”作為『節(jié)日蛋糕品類』的總稱，致養(yǎng)成國內(nèi)一般顧客對“生日蛋糕”的印象，大都局限在“生日”才想到要消費的市場。

         顧客也許會隨著固定的節(jié)慶日到附近蛋糕店尋求相應(yīng)的“節(jié)慶蛋糕”外，一般經(jīng)營者可能就忽略在平常生活中，主動在賣場為消費者推薦。例如:金榜提名的蛋糕、婚禮蛋糕、嬰兒滿月蛋糕、長輩祝壽蛋糕或企業(yè)開幕酒會蛋糕、新產(chǎn)品發(fā)表酒會蛋糕……等風(fēng)俗習(xí)慣的目標(biāo)禮品市場。

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