過橋米線出自云南滇南地區(qū)，是當?shù)靥赜械臐h族小吃，屬滇菜系，稱之為云南過橋米線。云南米線可分兩大類，一類是大米經過發(fā)酵后磨粉制成的，另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型。過橋米線就是在煨好的鵝湯中加入米線和其他食品的一種獨特的吃法，吃起來味道特別濃郁鮮美，營養(yǎng)非常封戶，常常令中外食客贊不絕口。

新鄉(xiāng)市百味佳藺氏餐飲培訓學校
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