火鍋，作為大眾十分喜愛(ài)的美食，流行于*各地?；疱佁攸c(diǎn)以麻辣為主，多味并存；講究調(diào)味，善于變化；選料廣泛，獨(dú)具一格；飲餐合一，隨心所欲。由于火鍋的關(guān)鍵核心是炒底料,制湯料，所以只要抓住了這兩點(diǎn)它在運(yùn)營(yíng)時(shí)比中餐方便，利潤(rùn)更高。 火鍋怎么做，做法有什么講究呢，這里，將為你一一揭開(kāi)其火鍋底料的配方和做法的神秘面紗。

火鍋的種類:
冷鍋魚(yú)火鍋 肥牛火鍋 啤酒鴨火鍋 海底撈火鍋 火鍋雞 火鍋底料 魚(yú)火鍋 回轉(zhuǎn)火鍋  小火鍋  自助火鍋 驢 肉火鍋 紅燜羊肉火鍋 牛雜火鍋 狗肉火鍋 大骨頭火鍋  羊蝎子火鍋  海鮮火鍋 魚(yú)頭火鍋  串串香火鍋  10元小火鍋 雞公煲火鍋 酸菜魚(yú)火鍋  涮羊肉火鍋 涮牛肚

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