烘焙創(chuàng)業(yè)指導班    4500元 生日蛋糕類 基礎(chǔ)抹面:直、圓、心形、歐式蛋糕面的抹制 基礎(chǔ)花邊練習，中英文字體練習 花卉練習:玫瑰、百合、菊花、牡丹、五瓣、康乃馨、馬蹄蓮、火鶴、大麗、向日葵 卡通十二生肖制作（12個） 人物公仔（壽星公、壽星婆） 鳥類制作（仙鶴、老鷹、天鵝） 巧克力基本常識和制作要領(lǐng)，巧克力配件制作（擠線條、卷絲、模具、鏟花） 慕斯凍品:藍莓慕斯、巧克力慕斯、綠茶慕斯、洋栗慕斯 水果裝飾概念，水果雕花制作 蛋糕胚的制作，整款蛋糕的制作練習   面包烘焙類 烘焙基礎(chǔ)理論知識及原理:理論知識及原料講解、產(chǎn)品分類、面團直接攪拌法的操作程序與過程，面團中種法操作程序與過程 生產(chǎn)機械的使用、選擇 酥皮類:酥皮面包、臺式面包、蘇式菠蘿面包 條形類:毛毛蟲、黃金條 圓形類:墨西哥、奶黃包、椰汁包 特色類:批薩面包、雙腸面包、 排包:鮮奶排包、紅豆排包 吐司類:紅豆吐司、肉松吐司、椰奶吐司 方包類:提子方包、咸方包、三文治 丹麥類:丹麥牛角、丹麥吐司   蛋糕西點類 機器設備講解及原材料識別、蛋糕理論知識及店面常見問題處理、西點起源和發(fā)展前景 餅干類: 杏仁酥、冷凍薄切、卡士達小西點、黃金椰絲餅、 酥皮類:蛋黃酥、菊花酥、老婆餅、 酥餅類:核桃酥、綠茶曲奇、葡萄酥、雞仔餅、娃娃頭餅干 蛋糕類: 面糊類:鮮果蛋糕、蜂巢蛋糕、哈雷杯、香草蛋糕、千層蛋糕 乳酪類:輕乳酷蛋糕 蛋黃、蛋白類:虎皮卷、天使卷 戚風類:瑞士卷、黃金肉松卷 點心:焦糖布丁、鮮果果凍 派類:蘋果派 塔類:蛋撻