餐飲經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)
—— 打造餐飲美食的CI的團(tuán)隊(duì)
餐飲業(yè)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、排他性較弱的行業(yè)。企業(yè)要在激烈的同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出、扭轉(zhuǎn)虧損，實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，就不得不打破舊有的游戲規(guī)則，及時(shí)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)觀念，在變化中尋求企業(yè)的生存之道。
作為現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)管理者，正確的市場(chǎng)定位是餐飲企業(yè)成功的前提；原材料成本與經(jīng)營(yíng)成本控制是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的核心內(nèi)容；關(guān)注客戶現(xiàn)實(shí)需求與潛在需求是餐飲企業(yè)生存與發(fā)展的基礎(chǔ)；走標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理是餐飲企業(yè)發(fā)展壯大的必由之路，提升服務(wù)質(zhì)量與做好人力資源管理是餐飲企業(yè)獲得核心競(jìng)爭(zhēng)能力的保障……
一、培訓(xùn)對(duì)象:
系列1:面向餐飲行業(yè)中層管理者，及有志往管理層發(fā)展的優(yōu)秀人才。
系列2:面向餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者、投資者、承包商及餐飲各個(gè)*高級(jí)管理者。
二、課程內(nèi)容:
系列1:現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)發(fā)展、餐飲食菜單營(yíng)銷與價(jià)格管理、餐飲出品管理、建設(shè)高效和諧的餐飲團(tuán)隊(duì)、廚房生產(chǎn)衛(wèi)生與安全管理、食品原材料采購(gòu)與供應(yīng)管理、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷及管理細(xì)節(jié)。
系列2:現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)發(fā)展、餐飲特色的人力資源管理、餐飲經(jīng)營(yíng)計(jì)劃與管理決策、餐飲經(jīng)營(yíng)管理成本控制、打造餐飲企業(yè)的忠誠(chéng)顧客、中餐生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)與實(shí)施、餐飲連鎖化發(fā)展體系建設(shè)、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷管理。
三、課程目標(biāo):
系列1:培養(yǎng)現(xiàn)代餐飲全新管理理念，掌握餐飲生產(chǎn)服務(wù)管理方法，具備管理與培訓(xùn)能力。
系列2:掌握成本控制及提升經(jīng)濟(jì)效益的管理方法，評(píng)估診斷餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題，具備餐飲經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃、市場(chǎng)營(yíng)銷管理能力。
四、授課專家
劉老師（深職院經(jīng)管著名教授，酒店餐飲發(fā)展研究所所長(zhǎng) 廣東省教育廳酒店管理專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)副主任、*飯店協(xié)會(huì)綠色飯店評(píng)定委員會(huì)專家評(píng)委、深圳勞動(dòng)局技能鑒定中心高級(jí)評(píng)委）
歐總經(jīng)理（20多年由低至高從事高星級(jí)以上酒店及餐飲酒樓的管理工作，積累了大量的酒店餐飲管理工作經(jīng)驗(yàn)，擔(dān)任多家*國(guó)際四星、五星酒店餐飲總監(jiān)、副總經(jīng)理、總經(jīng)理職位。對(duì)餐飲人力資源管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、后勤保障、財(cái)務(wù)及成本控制等實(shí)際工作有著豐富實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)及管理方法）
姚總經(jīng)理（從事餐飲管理工作30多年，*一級(jí)烹調(diào)師，對(duì)粵菜、淮楊菜、川菜等菜系都獨(dú)到的研究和管理創(chuàng)新，曾主持多家酒店、社會(huì)酒樓的籌建、開(kāi)業(yè)及培訓(xùn)管理工作，有豐富的餐飲企業(yè)管理及運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。曾任多家社會(huì)酒樓廚師長(zhǎng)、副總經(jīng)理、總經(jīng)理）
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五、培訓(xùn)方式:案例分析、多媒體教學(xué)、互動(dòng)研討、理論面授。
六、培訓(xùn)收費(fèi):
系列1:2900元/人
系列2:5600元/人
七、授課時(shí)間:
共計(jì)96 學(xué)時(shí)，課程周期2個(gè)月，日常班每周周三上課，早上9:30~12:00，下午1:30~4:00。
八、報(bào)名須知:
報(bào)名時(shí)請(qǐng)攜帶1寸免冠彩照3張（紅底），身份證、學(xué)歷等復(fù)印件2張，并填報(bào)《學(xué)員報(bào)名登記表》，即辦理付費(fèi)、注冊(cè)等手續(xù)。
