牛角鉆7個小孔,孔如粗麻線大小,面糊放入牛角內(nèi),落入沸水中煮成面條.
傳說,清朝康熙年間,康熙皇帝指專人對*風味小吃進行統(tǒng)計后上報,而河漏也被作為其中一種上報給
朝廷.
一天，康熙尋吃名吃時，看到“河漏”，因其名字古怪而引起別人注意，隨命人做好食之。吃后對其獨特
的風味贊不絕口。但因名字“河漏”之諧間與治理河道不協(xié)調(diào)，心中不快，揮筆把“河漏”改為“饸饹”
。
根據(jù)郟縣縣志中的記載中提到，據(jù)傳，郟縣饸饹面是明初由陜西傳入內(nèi)地的。初以蕎麥面為主料，配以
熟羊肉、蔥花等熬制的羊肉湯。當時，居民使用一種叫饸饹床子的工具，“自制自食”。清末時，以小麥
面代替蕎麥面，口感營養(yǎng)更勝一籌。
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