文昌高級職校烹飪大廚專業(yè)介紹

當前，隨著人們物質生活的不斷提高，越來越多的從開始享受生活，吃，曾經作為人類生存的*要素。而對于今天來說，吃，并不僅僅是為了填飽肚子，而是升華到享受階層上來了。這一需求，給世界餐飲行業(yè)帶來了巨大商機。據(jù)我國飲食文化網(wǎng)統(tǒng)計的資料顯示，近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展的需求。這一數(shù)字預測著廚師職業(yè)作為永遠的朝陽產業(yè)，將是二十一世紀就業(yè)的熱門職業(yè)。當前的餐飲業(yè)急需大批高素質、專業(yè)技能強的廚師隊伍來充實，這給廚師的就業(yè)帶來了莫大的空間！ 武漢文昌高級職業(yè)學校，順應社需求，開設計烹飪大廚師班，保證教學質量，高薪就業(yè)。

烹飪大廚與飲食管理

招生對象:熱愛烹飪工作，能吃苦耐勞，敬業(yè)愛崗的各界人士；不分年齡大小和文化高低，不限地區(qū)，想學烹飪一技之長者均報名學習

培養(yǎng)目標

與武漢*酒店的工作模式接軌,培養(yǎng)頂尖專業(yè)性的廚師,為武漢餐飲企業(yè)輸送大批實用性緊缺人才

通過組織教學，使學生掌握烹飪基礎知識，了解各種烹飪原料的性質、產地、鑒別保管及初步加工，熟練掌握各種烹調技法，了解專業(yè)理論知識，精通八大菜系名菜名點制作，熟悉餐飲企管理和宴會設計知識，逐步把學生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的復合型人才。

教學內容

理 論:分階段系統(tǒng)講授*烹飪概論、烹飪基礎知識、烹飪原料加工工藝、烹飪技術、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算及餐飲管理等知識。

實 操:

1、入廚基本功:由實操教師演示20多種刀法、30多種花刀、10余種顛勺及裝盤技術。

2、熱菜部分:以川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜為主，全面?zhèn)魇谛屡砂舜蟛讼导把缦O計制作技巧，每天4-6道菜邊講邊作，通俗易學。

3、食品雕刻:系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。

4、藝術拼盤:主要傳授象形圍碟、藝術拼盤、水果拼盤20多個品種，如孔雀開屏、南海風光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。

5、特色鹵菜:調味調色知識，配方的比例，烹飪工藝美術，熟食店的經營與管理，各式鹵料配方

6、綜合訓練:綜合訓練期，學員每天親自動手，名師系統(tǒng)指導實操所學的紅案熱菜、食品雕刻藝術拼盤及鹵水與燒臘制作技法。

教學特點

易 學:只需*文化，從基礎開始，由淺入深，由易到難，循序漸進，輕松易學；

采用獨創(chuàng)的五步教學法，即理論知識講解-大師實操演示-學生觀摩品賞-學生親手實習-老師點評總結；

師 資:由專職教師系統(tǒng)講授專業(yè)知識，聘請名師、大師親臨我校表演名菜絕活；

質 量:10％理論+10％示范+50％實操+10％職業(yè)素質訓練+20％努力=100％成功；

管 理:半軍事化、人性化管理，學生學習生活安心，家長放心；

就 業(yè):合格畢業(yè)生全部推薦就業(yè)，輕松無憂，真正實現(xiàn)學有所用，成為一名真正的大廚！

畢業(yè)待遇

學習期滿，考核合格者頒發(fā)*通用的《*人民共和國證書》(中、高級)廚師證，就業(yè)及出國公證有效。學校根據(jù)學生綜合成績分配到武漢*酒店實習就業(yè)，月工資1800-3500元之間。

烹 飪 大廚 學 制: 一年，校內學六月，校外酒店帶薪實習實習六月

精英長訓班 學 制 兩年，在校內邊理論邊實習一年，校外帶薪實習一年

武漢文昌高級職業(yè)學校各技能培訓正在招生中

咨詢電話:     咨詢  張老師