生日蛋糕裱花專業(yè)班 一、裱花基本功練習(xí) ◆蛋糕胚的制作與各種蛋糕胚的抹制，中英文字體的練習(xí)、各種花邊的變化與組合訓(xùn)練。 二、流行花卉蛋糕制作 ◆各種常用花卉的學(xué)習(xí)與整款花卉蛋糕的練習(xí)、色彩的搭配、色彩的運(yùn)用 三、仿真十二生肖的制作 ◆仿真十二生肖的制作要領(lǐng)及技巧、卡通繪畫。 四、常用節(jié)慶蛋糕的學(xué)習(xí) ◆各種常用節(jié)慶蛋糕的制作:情人節(jié)、兒童節(jié)、教師節(jié)、圣誕節(jié)、春節(jié)等整款蛋糕的設(shè)計(jì)與制作。 五、歐式水果蛋糕裝飾 ◆各種水果雕花的制作:各種水果蛋糕的制作、制作當(dāng)前流行、時(shí)尚、健康為主題的蛋糕。 六、流行巧克力蛋糕制作 ◆巧克力的基本常識(shí)與制作技巧，了解巧克力在烘焙業(yè)的投資前景與指導(dǎo)。 ◆經(jīng)典歐式蛋糕的制作，各種流行巧克力配件的制作、各種巧克力蛋糕的制作。 七、慕斯蛋糕制作 ◆慕斯西點(diǎn)的學(xué)習(xí):洋栗慕斯、哈密瓜慕斯、綠茶慕斯、巧克力慕斯、蔬菜慕斯、香蕉慕斯、藍(lán)莓慕斯。 八、餅店時(shí)尚西點(diǎn)凍品制作 ◆各種時(shí)尚西點(diǎn)小凍品的制作 ◆學(xué)習(xí)潮流餅店的課程，掌握當(dāng)前烘焙業(yè)主流產(chǎn)品。 面包烘焙班 ◆烘焙理論知識(shí)及基礎(chǔ)知識(shí)練習(xí):理論知識(shí)及原理講解、產(chǎn)品分類、面團(tuán)直接攪拌法的操作程序與過(guò)程、面團(tuán)中種攪拌法的操作程序與過(guò)程 ◆吐司類:紅豆吐司、椰奶吐司、肉松吐司、脆皮吐司 ◆方包類:提子方包、香芋方包、咸方包、三文治 ◆酥皮類:酥皮面包、臺(tái)式菠蘿包、巧克力菠蘿包 ◆條形類:毛毛蟲面包、黃金條面包、螺絲玉米包 ◆圓形類:墨西哥面包、香蛋脆皮包、花生脆皮包 ◆調(diào)理類面包類:巧克力面包、腸仔面包、椰奶面包、全麥餐包、肉松卷、香蕉面包、 椰絲包 ◆國(guó)外主流:法式長(zhǎng)棍面包、法式香蒜面包、德式裸麥面包、沙拉雜糧面包、紅豆雜糧面包 ◆排包類:鮮奶排包 ◆炸包類:紅豆炸包、甜甜圈 ◆特色面包:批薩面包、金牛角面包 ◆丹麥類:丹麥吐司、丹麥牛角/藍(lán)莓丹麥、檸檬丹麥 蛋糕西點(diǎn)烘焙班 ◆理論知識(shí):蛋糕原理知識(shí)、原材料的認(rèn)識(shí)、機(jī)械設(shè)備原理知識(shí)及使用方法 ◆酥點(diǎn)類:核桃酥、瓜子圈                              ◆薄餅類:芝麻薄餅、雞蛋餅干 ◆餅干類:芝士餅干、脆杏仁餅干、曲奇餅干、娃娃臉 ◆塔類:蛋撻、椰撻                                      ◆酥皮類:老婆餅 ◆面糊類蛋糕:哈雷蛋糕、干果杯、魔鬼蛋糕、蜂巢蛋糕 ◆海綿類蛋糕:檸檬蛋糕、千層蛋糕 ◆戚風(fēng)類蛋糕:香枕蛋糕、元寶蛋糕、提子蛋卷、瑞士卷、巧克力卷、綠茶卷 ◆蛋黃、蛋白類:虎皮卷、天使白蛋糕                     ◆特色點(diǎn)心:菠蘿泡芙、糯米糍、綠茶合果子、巧克力球、輕乳酪、焦糖布丁、水果派 糖水飲品制作班 ◆奶茶系列:原味珍珠奶茶、檸檬奶茶、香橙奶茶、草莓奶茶等各種不同口味奶茶 ◆糖水系列:椰奶西米露、馬蹄爽、雪耳木瓜燉奶、拍姜番薯、冰花雪耳云吞皮、冰凍雜果西瓜盅 ◆廣式糖水:蓮子百合、元肉蓮子糖水、鴛鴦紫米露、紅豆百合、姜汁撞奶、冰花雪耳云吞皮、冰   凍雜果西瓜盅、木瓜雪耳、清潤(rùn)糖水、八寶粥 ◆果汁系列:雪梨汁、西瓜汁、蘋果汁、菠蘿汁、哈密瓜汁、香橙汁等多種果汁 ◆其他系列:海帶綠豆沙、豆?jié){、紅豆冰、哈密瓜奶昔、熱帶雨林   創(chuàng)業(yè)投資指導(dǎo)班 *節(jié)理論課程:如何看待烘焙行業(yè) 第二節(jié)理論課程:餅店的銷售管理 第三節(jié)理論課程:如何建立老板的心態(tài) 第四節(jié)理論課程:烘焙產(chǎn)品成本控制 第五節(jié)理論課程:如何做好烘焙的衛(wèi)生管理 第六節(jié)理論課程:如何培訓(xùn)員工 第七節(jié)理論課程:如何進(jìn)行客戶管理 中秋月餅專業(yè)班         ◆糖漿的制作、咸蛋的處理          ◆廣式月餅（蛋黃白蓮、雙黃白蓮、伍仁月餅、水果月餅） ◆巧克力月餅（牛奶味、咖啡味）   ◆潮式月餅:（原酥、彩酥） ◆蘇式月餅(椒鹽月餅)               ◆臺(tái)式月餅（黃金月餅） ◆冰皮月餅（水果冰皮月餅）        ◆水晶月餅（水晶翡翠月餅）  ◆總結(jié)學(xué)習(xí)知識(shí)、學(xué)員實(shí)操比賽      ◆月餅策劃方案、銷售 烘焙創(chuàng)業(yè)全科班 生日蛋糕裱花+面包烘焙+蛋糕西點(diǎn)+創(chuàng)業(yè)投資指導(dǎo)   東莞市賽西維烘焙學(xué)校創(chuàng)辦于2003年(前身為鑫琪蛋糕培訓(xùn)中心），坐落于東莞市萬(wàn)江區(qū)趙屋村桃園雅居廣場(chǎng)二樓。是一所全日制專業(yè)烘焙美食人才培訓(xùn)學(xué)校。 學(xué)校教學(xué)設(shè)施齊全，擁有理論教學(xué)課堂，實(shí)操演練工作間和現(xiàn)代化的多媒體教室,還設(shè)有多種娛樂(lè)設(shè)施?，F(xiàn)設(shè)有生日蛋糕裱花班、蛋糕西點(diǎn)專業(yè)班、面包烘焙班、烘焙創(chuàng)業(yè)全科班四大專業(yè)班。以及四個(gè)特色班:創(chuàng)業(yè)投資指導(dǎo)班、糖水飲品班、中秋月餅班、時(shí)尚咖啡班。 先進(jìn)的管理模式，精益求精的教學(xué)工作，真材實(shí)料的反復(fù)練習(xí)，使學(xué)生能在本校得到實(shí)質(zhì)性的提升。學(xué)校堅(jiān)持一慣作風(fēng)“用心演繹每一款產(chǎn)品，用心培養(yǎng)每一位學(xué)生”。幾年來(lái)，學(xué)校為珠三角地區(qū)的酒店、烘焙行業(yè)輸送了大量人才，也有部分學(xué)子已成功創(chuàng)業(yè)。  我們賽西維人也將堅(jiān)定信心，努力將我們學(xué)校打造成“烘焙技師的搖籃，創(chuàng)業(yè)者的橋梁”。 2007年11月30日，我校校長(zhǎng)任薇接受文化周末的記者采訪報(bào)導(dǎo)成功之路。  2008年10月1日,我校成功從南城步街遷移到新校區(qū)東莞市萬(wàn)江區(qū)趙屋村桃園雅居廣場(chǎng)二樓。 2008年10月14日，《東莞信息時(shí)報(bào)》報(bào)道我校制作的40米長(zhǎng)龍蛋糕，成為群眾關(guān)注的焦點(diǎn)。 2008年10月18日，我校舉行盛大開業(yè)典禮，《南方都市報(bào)》等多家媒體報(bào)道。 2008年10月18日，我校成為香港美食促進(jìn)會(huì)成員并授牌“*烘焙美食基地”，學(xué)校將致力于打造烘焙業(yè)一流品牌。 2008年12月18日，周杰倫粉·絲團(tuán)在我校親手為偶像制作蛋糕。 2009年4月13日，上海海融食品有限公司來(lái)我校進(jìn)行技藝展示，雙方的合作將在烘焙領(lǐng)域有大的提升。 2009年5月10日，東莞電臺(tái)《創(chuàng)業(yè)課堂》報(bào)道我校的課程，為創(chuàng)業(yè)之士點(diǎn)明了成功之路。 2009年3月24日，我校與《美食導(dǎo)報(bào)·東莞飲食》簽約，成為其常任理事單位。 2009年5月21日，我校與《美食導(dǎo)報(bào)》一同參加第十三屆*烘焙展，我校精美的蛋糕、面包得到了參會(huì)者的一致好評(píng)，學(xué)校名聲在外。