深圳調(diào)酒師培訓(xùn)
調(diào)酒師分初級調(diào)酒師、中級調(diào)酒師、高級調(diào)酒師和技師級調(diào)酒師等級別。
項目背景:
調(diào)酒師是在酒吧或餐廳專門從事配制酒水、銷售酒水，并讓客人領(lǐng)略酒的文化和風(fēng)情的人員，調(diào)酒師英語稱為bartender或barman。酒吧調(diào)酒師的工作任務(wù)包括:酒吧清潔、酒吧擺設(shè)、調(diào)制酒水、酒水補(bǔ)充、應(yīng)酬客人和日常管理等。*勞動和社會保障部為統(tǒng)一規(guī)范調(diào)酒業(yè)，特推行“調(diào)酒師等級證書”，從業(yè)人員將實行持證上崗。
行業(yè)前景:
隨著酒吧行業(yè)的日益紅火，調(diào)酒師漸漸成為了一門新型的職業(yè)，調(diào)酒師也將成為鵬城各大酒吧搶手的人才。據(jù)有關(guān)資料顯示，北京、上海、深圳、廣州等大城市，每年都缺５０００名左右的調(diào)酒師。調(diào)酒師是一種綜合了多種職能的職業(yè)——擁有魔幻雜技般的調(diào)酒技巧、開朗的性格和熱情的待客之道，必須具備較高的綜合素質(zhì)。目前深圳共有各類調(diào)酒師約300人，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了酒吧行業(yè)的人才需求，花式調(diào)酒師更是少之又少。
培訓(xùn)內(nèi)容:
?。?）初級調(diào)酒師
職業(yè)道德、調(diào)酒概述、酒的分類、名酒產(chǎn)地、口味、特點。酒吧英語、酒水、飲料知識、成本核算、各種雞尾酒的調(diào)制、酒吧用具的使用與保養(yǎng)、酒水與食物搭配、各種酒水、飲料出口規(guī)范等,加送水果拼盤制作。
（2）中級調(diào)酒師
1、蒸餾酒； 2、配制酒；
3、利口酒； 4、酒吧的組織；
5、酒吧的產(chǎn)品推銷； 6、酒吧服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及程序；
7、雞尾酒的裝飾物； 8、操作技能訓(xùn)練；
9、名酒品嘗； 10、水果拼盤制作（龍、鳳、鳥、鷹等）；
11、交際和服務(wù)禮儀； 12、調(diào)制雞尾酒50款以上；
（3）高級調(diào)酒師
飲料成本控制、酒會、葡萄酒知識、酒吧員工培訓(xùn)與考核、雞尾酒的創(chuàng)作、插花與廳堂花卉、葡萄酒操作技巧。加送雕刻。實踐操作不少于30杯雞尾酒。
?。?）調(diào)酒師全科班
全科班包括初級班和中級班的學(xué)習(xí)內(nèi)容，加送雕刻，實踐操作不少于80杯雞尾酒。
?。?）花式調(diào)酒師
1、單瓶分解動作60個以上； 2、套路動作2套以
3、一瓶一壺調(diào)酒； 4、一瓶一壺切酒；
5、兩瓶成套動作2套； 6、三瓶動作 5 套；
7、四瓶動作 2 套
培訓(xùn)目標(biāo):
1、增加生活情趣，提高您的生活質(zhì)量與品味，陶冶您的情操。提高您的藝術(shù)欣賞能力。提高您的企業(yè)服務(wù)與管理能力。
2、掌握豐富的酒水知識、混合酒的調(diào)配藝術(shù)、酒的選購和酒肴的搭配、酒的欣賞與品嘗藝術(shù)。
3、豐富咖啡知識、咖啡的欣賞與品嘗、世界經(jīng)典咖啡的制作、果盤奶昔茶的制作品嘗與欣賞。
4、了解酒吧服務(wù)與經(jīng)營管理、學(xué)會常用酒吧英語、國際禮儀等等，在如今國際就業(yè)競爭激烈的環(huán)境下為您增加了勝算的籌碼。
